Ingredienser
Kardemummasocker:
- 1msk nymortlad kardemumma
- 1,5 dl socker
- 1msk vaniljsocker
- Mortla kardemumma och blanda ihop med socker och vaniljsocker.
Bulldeg
- 50 g jäst
- 5 dl rumstempererad mjölk ( gärna fetthalt 3%)
- 1,5 msk nymortlad kardemumma
- 200 g rumstempererat smör
- Ca 2dl ljus sirap
- 1 ägg
- Ca 15 -16 dl vetemjöl ( ca 1kg)
- 1.5 tsk salt
Vaniljkräm:
- 5 ägg
- 1,5 dl socker
- 1/2 vaniljstång ( skrapa ur fröna och låt vaniljstången koka med)
- 2msk majsstärkelse ( Maizena)
- 1krm salt
- 4 dl rumstempererad mjölk ( gärna 3%)
Vaniljbullar
Behöver vi en säga att dessa är fantastiska?
-
Smält smör i kastrull och tillsätt mjölken,sirap, kardemumma, salt
-
Degvätskan skall ligga runt 37°c ( ej över då dör jästsvamparna men det gör inget om det är kallare, dock så tar det längre tid för jäsningen att komma igång)
-
Lägg jästen i en degbunken och häll över degvätska , rör om så att jästen löser upp sig.
-
Arbeta in lite mjöl åt gången på låg hastighet.
-
Arbeta sedan bara in så pass mycket mjöl att du får en smidig deg som hellre är lite kladdig än för mycket mjöl i.
-
Viktigt att arbeta degen minst 10 -12 min på låg hastighet så att glutentrådar byggs upp.
-
Ställ att jäsa i minst en timme med jäslock eller plastfolie på bunken så att fukten bevaras. ( jästiden varierar beroende på värme och luftfuktighet i rummet, men degen skall dubblas i storlek ).
-
Stjälp sedan upp degen utan bearbetning och kavla ut en stor rektangel.
-
Skär sedan centimeterbreda remsor.
-
För att forma snurror så tar du två st remsor och tvinnar ihop,
-
Forma sedan till en snurra och klicka vaniljkräm i mitten.
-
lägg att jäsa ytterligare en gång i ca 45 min
-
Grädda i 225°c ca 15 min .
-
Pensla med brynt eller smält smör så fort dem kommer ur ugnen och strö karemummasocker på .
-
Vispa ihop samtliga ingredienser I en kastrull ( vispa i mjölk sist).
-
Värm sedan till strax innan kokpunkten under omrörning ( får ej börja koka)
-
Låt sedan sjuda tills det tjocknar.
-
Tag ur vaniljstången och ställ sedan att svalna lite tills det är dags att fylla .
