Ingredienser
- 1 citron, rivet skal och juice
- 2 dl pistagenötter, 120 g
- 1,5 dl olivolja
- 2 st vitlöksklyftor
- 4 dl färsk basilika
- 50 g riven parmesanost
- Flingsalt och svartpeppar efter smak
Pesto med Pistage
Pesto är alltid gott, men att mixa ner pistagenötter tar peston till högre höjder. Pistagenötterna ger peston en härligt nötig smak och en krämig konsistens som gör den extra lyxig. Citronen ger den en tydlig fräschör vilket passar otroligt bra till pasta.
Denna pesto är mångsidig och kan användas som ett smakrikt tillbehör till olika rätter. Oavsett om du blandar den med pasta, använder den som ett pålägg på smörgåsar, eller som en smakförstärkare i sallader, kommer den garanterat att imponera på dina smaklökar. Testa gärna receptet med lasagnette här.
-
Montera assistenten med citruspressen.
-
Riv citronskal och halvera citronen. Pressa citronen på medelhastighet.
-
Lägg assistenten ner och montera mixerkannan på mixeruttaget.
-
Mixa nötterna tills de är grovt hackade och tillsätt därefter olja, citronsaft, citronskal och vitlök. Mixa på hög hastighet i ca 30 sekunder.
-
Tillsätt basilika och riven parmesanost, mixa ihop tills du har önskad konsistens. Häll på lite vatten om du vill ha en tunnare pesto.
-
Smaka av med salt och svartpeppar.
