Nattjästa vetekakor på plåt

Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.

Smält smöret i en kastrull, du behöver inte smälta allt utan ta av från värmen när det är smörbitar kvar så smälter det efter utan att det bli för varmt, tillsätt mjölken. Blandningen ska vara åt det lite kallare hållet men går bra med ljummet också.

Lägg den lilla mängden jäst i kitteln 1 gram är ungefär som en kikärta i storlek. Tillsätt lite av smör och mjölkblandningen och lös upp jästen med tex fingrarna. Tillsätt sedan resterande mängd av mjölkblandningen.

Starta assistenten med degrullen intill kanten på låg till medel hastighet, tillsätt socker, salt, ägg och lite av mjölet.

Sänk hastigheten till låg på assistenten och tillsätt mer mjöl, lite i taget.

Hjälp eventuellt assistenten att blanda genom att dra armen in mot mitten några gånger.

Lås degrullen ca 2 cm från kittelkanten. Tillsätt lite mjöl i taget så du känner dig fram hela tiden tills du får en fin deg. När degen är klar ska du kunna peta på degen med mjölade fingrar utan att den kletar, tillsätt inte för mycket mjöl, ta hellre mer vid utbaket om det blir för lite.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och platta ut eller kavla ut den så den blir ca 1 cm tjock.

Stansa ut runda kakor med en rund form som är ca 8-10 cm. Degen som blir över knådar du ihop igen och kavlar ut för att sedan stansa ut fler kakor.

Lägg upp kakorna på en plåt med bakplåtspapper strö över lite mjöl och nagga kakorna med en gaffel.

Täck plåten med plastfolie, försök så inte plasten ligger mot kakorna. Har du en plåt med lite högre kanter så kan du använda det.

Låt vetekakorna jäsa på plåten i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. När ugnen nått temperaturen så sätt in plåten med vetekakorna mitt i ugnen. Grädda ca 8-9 minuter tills vetekakorna fått fin färg. Tiden kan variera beroende på ugn och storlek på bröden så håll koll på de mot slutet.

Låt svalna något och njut av nybakat.