Mini citronmarängpaj

Börja med att sätta ugnen på 175°c och smörj 6 st mini pajformar (9cm).

Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.

Tillsätt alla ingredienser för degen och starta maskinen på låg hastighet, sätt timern på 8-10 minuter.

Rulla 6 st jämnstora bollar och tryck ut dem i formarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca. 10-12 minuter, tills de har fått en gyllene färg.

Tag ut bottnarna och bred ut ett lager med lemoncurd i gropen på varje botten medans de fortfarande är lite varma. Låt svalna och lossa botten från formen.

Vispa upp äggvitor och florsocker i en bunke över ett vattenbad, vispa för hand tills marängen nått en temperatur om 65°c.

Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.

Tag bort från värmen och vispa i en assistent tills marängen svalnat och blivit styv. Bred ut marängen över lemon curden och bränn av med en brännare före servering.