Ingredienser

700 g vetemjöl
65 g strösocker
14 g torrjäst
1 tsk salt
500 g mjölk, 3% fetthalt
80 g smör, rumsvarmt och skuret i mindre bitar

Japanskt mjölkbröd

Japanskt mjölkbröd är otroligt mjukt, luftigt och smakfullt. Med en lätt sötma och en oemotståndlig, fluffig konsistens passar det utmärkt till frukost, som mellanmål eller tillsammans med ditt favoritpålägg. Receptet ger två limpor. För att hålla brödet färskt och förhindra att det blir torrt, dela det i portionsbitar, packa in dem ordentligt och förvara i frysen.

Bröd

Gör så här

Montera din Ankarsrumsmaskin med kitteln, degrullen och degkniven. Degrullen ska ligga mot skålens kant i början.
Värm upp mjölken i en kastrull (ca 40 grader) och tillsätt sedan jästen. Rör om ordentligt med en visp så jästen blandas ut i mjölken.
Häll ner mjölken i din Ankarsrum.
Blanda vetemjöl och strösocker i en bunke.
Sikta ner lite av mjölblandningen i mjölken under omrörning med degrullen. Börja på låg hastighet och öka vid behov. Dra in degrullen då och då om det behövs med hjälp av den justerbara armen.
Låt degen knådas ca 5-7 minuter i din Ankarsrum, sätt igång din timer på maskinen. Du behöver eventuellt justera din degrulle så att den är fastskruvad längre in mot mitten jämfört med när du startade, detta gör du när degen blivit fastare i konsistens.
Ta ut degen från bunken och knåda in smöret för hand, ta lite smör åt gången och fördela in det i smeten. Degen kommer bli lite kladdig, men det ska det bli.
Lägg sedan tillbaka smeten i bunken och häll på salt.
Starta maskinen och låt degen knåda ca 8 minuter, sätt timern på din Ankarsrum.
Lossa kitteln från maskinen och sätt på det vita locket. Låt degen jäsa ca 2 timmar.
Ta sedan fram degen och lägg upp den på en ren arbetsyta. Dela upp degen i 6 lika stora delar. Forma/rulla varje del till en boll, se till att skarven hamnar underst.
Fördela sedan 3 bollar vardera i en bakplåtsklädd brödform med skarven nedåt.
Täck brödformarna med plastfolie och låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter (tiden kan variera lite från ugn till ugn).
Ta ut brödet och låt svalna ca 5-7 minuter i formen innan du lossar brödet från formen. Men låt inte brödet ligga kvar längre än så i brödformen, då kommer det bildas kondens i botten vilket kommer göra brödet fuktigt.
Skär i skivor och ät tillsammans med ditt favoritpålägg!