Ingredienser

480 ml vatten
40 g kakao
150 g socker
200 g mörk choklad (70%-80%)
20 ml espresso
Valfritt: isbitar för att kyla ner blandningen snabbare

Espresso sorbet

Ja, du kan göra en riktigt god sorbet med smak av espresso, och den kommer snabbt att bli en favorit i sommar!
Espresso sorbet är en uppfriskande och elegant dessert som kombinerar den intensiva smaken av espresso med den kylande fräschheten av sorbet. Perfekt för varma dagar när du vill ha något både uppiggande och svalkande.
För att göra en perfekt espresso sorbet behöver du ett bra sorbet recept som inkluderar kakao, mörk choklad, espresso, socker och vatten, och självklart din Ankarsrum köksassistent för att uppnå den rätta konsistensen. Hemligheten ligger i att låta kaffets rika smak lysa igenom utan att vara överväldigande.
Du kan också experimentera med att tillsätta en skvätt likör eller en nypa vanilj för en extra twist.

Glass

Gör så här

Se till att ställa frysbehållaren i frysen i ca 20-24 timmar innan du ska använda den.
Koka upp vatten, socker och kakaopulver i en kastrull. Ställ av från spisen.
Tillsätt den mörka chokladen (skuren i bitar) och rör om.
Tillsätt espresson och rör om.
Sätt tillbaka kastrullen på spisen och låt blandningen koka i 2-3 minuter och ta bort den från värmen.
För att göra glassprocessen snabbare kan du lägga isbitar i en större skål och sätta en annan mindre skål i den där du häller blandningen så att den svalnar snabbare.
Smeten ska vara kylskåpskall innan den hälls i glassmaskinen. Om den inte har svalnat tillräckligt med hjälp av isbitar, ställ blandningen i kylskåpet i några timmar tills den är kall.
Montera assistenten med glasstillbehöret.
Starta Assistenten på låg hastighet så att glassbehållaren roterar, häll långsamt blandningen genom öppningen i locket. Låt maskinen gå i ca 20-30. Häll i en fryssäker behållare och lägg den i frysen i minst 1-2 timmar.
Ta ut från frysen 20-30 min innan servering.