Ingredienser
4 baguetter
- 0.5 l vatten
- 25 g färsk jäst
- 2 msk olivolja
- 1 msk salt
- 11.5 dl vetemjöl
Tips
- Vill du få en frasigare skorpa på baguetterna, spraya in lite vatten i ugnen samtidigt som du sätter in bröden. Öppna ugnsluckan och släpp ut ångan efter ca 5 min.
Baguetter
Servera nybakta baguetter till en god soppa. Eller, dela baguetten på mitten,
fyll med något gott och vips har du en lunch- eller utflyktsmacka!
-
Montera assistenten med kittel, degkniv och degkrok.
-
Värm vattnet till 37°C
-
Smula jästen i kitteln, tillsätt vattnet och starta assistenten på låg hastighet tills jästen löses upp.
-
Tillsätt olivolja, salt och det mesta av mjölet, lite i taget. Hjälp eventuellt assistenten genom att dra lite i armen ett par gånger
-
Öka till medelhastighet. Arbeta degen minst 5 min tills den känns smidig. Använd timern.
-
Täck kitteln med jäslocket och låt jäsa i 1 h.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord utan att knåda den.
-
Dela degen i fyra delar, forma till baguetter genom att snurra och dra ut varje del. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper.
-
Täck baguetterna med bakduk och låt jäsa i 30 min
-
Sätt ugnen på 275°C.
-
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min
-
Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.
