Ingredienser
Vetedeg:
- 200 g smör
- 25 g jäst
- 2 dl mjölk
- 6 dl vetemjöl
- 3 msk socker
- ½ tsk kardemumma, färskmalen
- 1 krm salt
Fyllning
- 100 g smör
- ½ dl socker
- 1 msk kanel
Topping
- 1 st ägg
- 1 msk pärlsocker
Sockerlag
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
Rimbobullar med kanel
Rimbobullar som jäser en gång.
-
Ta fram smör så att det blir mjukt, både till deg och fyllning.
-
Fyllning: Vispa samman ingredienserna till fyllningen så att du har en jämn och bredbar kräm.
-
Montera assistenten med degrulle och degkniv.
-
Smula ner jästen i bunken och tillsätt kall mjölk eller vatten. Rör så att jästen löses upp helt.
-
Dela mjukt smör i små bitar och tillsätt tillsammans med socker, mjöl och kardemumma.
-
Arbeta på medelhastighet tills allt smör fördelats och du har en smidig deg som släpper från bunkens kanter, ca 10 min.
-
Tillsätt salt och arbeta samman.
-
Ställ bullformar på plåtar.
-
Ta upp degen på bakbord och kavla den till en rektangel, ca 30 x 40 cm.
-
Bred fyllning jämnt över hela degplattan.
-
Rulla ihop plattan på längden och skär ca 2 cm breda bitar och lägg med snittytan uppåt i bullformarna.
-
Täck över bullarna och låt jäsa i två timmar.
-
Sätt ugnen på 250 grader.
-
Sockerlag: Hetta upp vatten och blanda med socker i en skål eller kopp. Rör tills sockret lösts upp helt och ställ åt sidan.
-
Pensling: Pensla bullarna med mjölk eller uppvispat ägg, strö över pärlsocker.
-
Grädda bullarna i mitten av ugnen 6-8 minuter, bullarna ska precis ha fått färg.
-
Pensla direkt med sockerlag och flytta över dem till bakgaller för att svalna.
-
Om du fryser in bullarna bör de tinas långsamt i rumstemperatur.
