Perfekt midsommartårta

För att vara säker på att din vispbunke inte har något fett på insidan, torka rent genom att hälla citron/ ättiksprit eller vitvinsvinäger på ett papper och dra utefter kanterna.

Fett i bunken gör att marängen inte blir fast så detta är ett bra knep för att lyckas med din pavlova. Var också riktigt noggrann att ingen äggula kommer med.

Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.

Vispa sedan äggvitor och ättiksprit till ett vitt skum.

Tillsätt sedan sockret under vispning (häll lite åt gången).

Vispa ca 3-4 minuter så att sockret löser upp sig och du har en riktigt blank fin fluffig marängsmet.

Sist vänder du ner florsockret och rör slätt.

Nu skall du ha en riktigt tjock härlig smet som går att vända upp och ner utan att den rör sig ur bunken.

Ta en bakpappersklädd plåt och häll eller spritsa ut din smet i önskad form. För en hög pavlova så forma som en vulkan i mitten där du sedan fyller upp. Alternativt breder du ut marängen över hela plåten.

Grädda på 100°C. Ju större och högre pavlova desto längre gräddningstid. Låt stå i ugnen ca 3 h .

Gräddningstid är beroende på marängens storlek. Gör du små portionspavlovas, halvera gräddningstiden (marängen skall vara luftig och släppa bakplåtspappret lätt).

När din pavlova svalnat toppa med vispad grädde, lemoncurd och färska bär. Mums!