Ingredienser
Julgransmaränger
- 1 st äggvitor
- 50 g strösocker
- Grön färg
Julgran mandel
- 120 gram smör
- 120 gram mandelmjöl
- 40 gram mjöl
- 120 gram florsocker
- 3 st ägg
- 1 tsk bakpulver
- grön färg
- salt
Julbröd
- 225 gram smör
- 225 gram mandelmjöl
- 130 gram Farinsocker
- 50 gram strösocker
- 4 st ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 st apelsinzest
- 100 gram hackade nötter
- 100 gram hackad torkad frukt
- 1.5 tsk mald ingefära
- 1.5 tsk kanel
- 1.5 tsk muskot
- salt
Vispad chokladganache
- 75 mg mörk choklad
- 75 mg mjölkchoklad
- 200 ml vispgrädde (min. 35%)
Julbröd med en överraskning inuti
Riktigt gott till jul med en spännande överraskning inuti.
-
Sätt ugnen på 90 ° C. Klä en plåt med bakplåtspapper.
-
Förbered en spritspåse utrustad med tyll. Obs: Om du inte äger en tyll kan du använda en enkel plastpåse genom att klippa bort ett hörn av påsen.
-
Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.
-
Vispa äggvitorna på medelhastighet. Tillsätt sockret, en matsked åt gången. Fortsätt att vispa blandningen på hög hastighet tills det blir en maräng. Obs! Sockret ska lösas upp ordentligt.
-
Lägg till den gröna matfärgen och lägg till en liten mängd åt gången. Tillsätt marängen i din spritspåse och gör små julgranformer på plåten. Baka i mitten av den förvärmda ugnen i cirka 90 minuter.
-
När julgransmarängen är bakad, öppna ugnsdörren något och låt dem svalna och torka i ugnen långsamt (min. 1-2 timmar eller möjligt över natten) för att undvika sprickbildning
-
Ställ in ugnen på 180 ° C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
-
Montera assistenten med vispskål och ballongvisarna. Vispa rumstempererat smör och florsocker tillsammans tills det är fluffigt. Vispa ett ägg i taget och skrapa ner skålens sida efter varje tillsats.
-
Tillsätt den gröna matfärgen genom att börja med en liten mängd och tillsätt mer om det behövs för att nå en julgransfärg.
-
Tillsätt torra ingredienserna; mjöl, mandelmjöl, bakpulver och en nypa salt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa tills allt är blandat.
-
Sprid smeten i bakplåten så att den är slät. Baka i mitten av den förvärmda ugnen i cirka 17 minuter.
-
Ta ut plåten ur ugnen och låt julgranarna svalna helt på ett ugnsgaller. Skär ut i julgransformar med en julkaksskärare. Obs! Snittet i kakorna ska vara lika högt eller lägre än det höga på ditt bröd.
-
Lägg julgranarna tätt efter varandra. Packa in dem i folie och frys dem i minst en timme. Obs! Längden på julgranmönstret bör vara 2 cm kortare än längden på din limpa.
-
Ställ in ugnen på 175 ° C. Montera assistenten med vispskål och ballongvisparna.
-
Vispa rumstempererat smör, brunt socker och socker tillsammans tills det är fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt apelsinzest och vaniljextrakt.
-
Tillsätt dom finhackade nötterna och torkade frukten och blanda.
-
Tillsätt dom torra ingrediensern och blanda ordentligt.
-
Sätt ihop julbrödet innan du bakar det: Ta ut julgranarna ur frysen och placera dom i mitten i den smorda brödformen.
-
Häll limpdegen i julgranmönstret. Se till att nivån på smeten är densamma på alla fyra sidor av mönstret. Obs: degen kommer inte att täcka julgranarna i detta steg men den kommer att stiga i ugnen.
-
Grädda i mitten av den förvärmda ugnen i cirka 60 minuter. Ta brödet ur ugnen och låt brödet svalna helt på ett ugnsgaller.
-
Lägg de finhackade chokladerna i en värmetät skål. Obs: Ju finare du hackar chokladen, desto snabbare smälter den. Värm grädden i en liten kastrull på medelhög värme tills den börjar sjuda. Häll grädden över chokladen och låt stå i 2-3 minuter. Obs! Koka inte grädden eftersom den kan bränna chokladen.
-
Efter 2-3 minuter börjar du röra om i blandningen tills den är jämn och blank.
-
Montera assistenten med vispskål och ballongvspar när chokladganachen har svalnat till rumstemperatur (1-2 timmar).
-
Vispa den på medelhög hastighet tills den är lätt i färg och fluffig i strukturen, cirka 2-3 minuter, överdriv inte, vilket kan leda till kornig konsistens.
-
När brödet helt har svalnat, häll chokladganachen ovanpå med hjälp av en sked eller en spatel. Dekorera med julgransmarängerna och pudra med florsocker för snöeffekt.
