Ingredienser
Deg
- 150 g smör
- 3 1/4 dl vetemjöl (210 g)
- 2 msk florsocker
- ½ tsk salt
- 3 msk citronsaft eller kallt vatten
- 2 tsk stött kardemumma
Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 75 g rumsvarmt smör
- 1 litet ägg (50g)
- 1 dl strösocker (90g)
- 2 tsk blå vallmofrön
- 1 tsk stött kardemumma
- ½ citron, saft och rivet skal
- 1 nypa salt
Blåbärstopping:
- 1 dl strösocker (90g)
- 2 msk majsstärkelse (20g)
- 250 g frysta blåbär
Pensling: 1 uppvispat ägg
Garnering: Mandelspån Blå vallmofrön
Galette med blåbär, kardemumma och citron
Tips på en riktigt god kaka att servera på nästa sommarbjudning!
-
Montera assistenten med vispskål och mördegsvispar.
-
Blanda mjöl, florsocker, kardemumma och salt i vispskålen, skär smöret i bitar och blanda ner i mjölblandningen. Vispa med mördegsvisparna till degen är smulig. Häll i citronsaft och vispa ihop lite till, häll ut på bakbord och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen minst 30 min.
-
Riv mandelmassan på det grövsta och rör ihop med alla ingredienser till fyllningen. Smaka av med citron, den skall vara ganska syrlig. Plasta in och ställ åt sidan.
-
Blanda blåbär med socker och majsstärkelse, ställ åt sidan.
-
Sätt ugnen på 180° varmluft.
-
Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till en rundel, ca 3 mm tjock. Använd en stor tallrik som mall och skär runt. Fastnar degen i kaveln, lägg ett bakplåtspapper på degen och fortsätt kavla. Bred eller spritsa ut fyllningen, ca 4 cm från kanten. Häll blåbären på fyllningen. Vik in kanterna över blåbären. Pensla kanten med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
-
Grädda galetten mitt i ugnen 25-30 min, tills den fått fin färg. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.
