Ingredienser
Pajdeg:
- 6 dl vetemjöl
- 75 g smör
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 krm salt
- Ägg till pensling
Fyllning:
- 100 g lammfärs
- 100 g fetaost
- 1 gul lök
- 1/2 dl russin
- ½ dl svarta oliver (grovt hackade)
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- Salt & Peppar
- Olivolja
Empanadas med lammfärs, oliver, fetaost och russin
Supergoda Empandas med en fyllning bestående av lammfärs, oliver, fetaost och russin. God som lunch, middag eller mellanmål!
-
Skala och hacka löken. Fräs färs och lök i olivolja.
-
Krydda med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Blanda med russin och oliver och låt svalna medans du gör pajdegen.
-
Sätt ugnen på 175°.
-
Blanda alla ingredienser i degblandaren och arbeta ihop till en smidig deg. Låt vila i kylen minst 30 min.
-
Använd lasagne valsaren till att valsa ut plattor.
-
Stansa ut 12 st rundlar i plattorna och fördela på halva dessa färsblandningen och toppa med smulad fetaost.
-
Vik över till halvmånar och tryck ihop kanterna med en gaffel. Fäster dem inte pensla kanterna med lite vatten.
-
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och baka i mitten av ugnen ca 25 min. Server med en dipp och krispig sallad
