Ingredienser
Kaka
- 150 gram rumstempererat smör
- 2 dl strösocker
- 3 st ägg
- 3 dl mjöl
- 1.5 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 msk kanel
- 1 tsk mortlad kardemumma
- 0.5 tsk malen ingefära
- 0.5 dl mjölk
- 2 msk smör till formar
- 0.5 dl strösocker
Fyllning
- 5 st röda äpplen, syrliga
- 0.5 dl strösocker
- 2 msk kanel
- 1 msk vaniljsocker
- 2 tsk mortlad kardemumma
Topping
- 250 gram mascarpone
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl florsocker
- 0.5 st citron, saften
Garnering
- 1 dl hackade hasselnötter
- 3 msk lönnsirap
Äppeltårta med mascarponekräm och hasselnötter
En riktig hösttårta full med härligt röda äpplen, hasselnötter och en len mascarponekräm.
-
Skiva tunna äppleskivor med skalet på, lägg i en bunke och strö över socker, kanel, vaniljsocker och kardemumma. Blanda runt och ställ åt sidan, låt äpplena marineras en stund.
-
Smöra och bröa tre små springformar (12-15cm) eller en stor med socker. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
-
Montera din Assistent med vispskål och ballongvispar.
-
Vispa rumsvarmt smör med socker till det är riktigt fluffigt och vitt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop.
-
Blanda mjöl med bakpulvret och alla kryddor i en separat bunke. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Häll i mjölken och rör ihop till en jämn smet.
-
Fördela smeten i formarna och tryck ner äppleskivorna i valfritt mönster. Strö över hackade hasselnötter och grädda mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Låt bottnarna svalna innan montering.
-
Montera din Assistent igen med vispskål och ballongvispar.
-
Vispa ihop alla ingredienser till mascarponekrämen, konsistensen skall vara krämig snarare än för fast. Smaka av med citronsaft, kanske gillar du mer syrlig frosting än söt?
-
Lägg en botten på ett fat och bred ut 1/3 av mascarponekrämen, strö över hasselnötter och lite lönnsirap. Upprepa med resterande bottnar, ge lite mer krut på toppen av tårtan med mer hasselnötter och häll på extra lönnsirap och garnera med färska blommor.
-
Tårtan funkar lika bra som en liten hög tårta som en stor kaka med frosting. Gör du tårtan så är det bra om bottnarna inte blir för höga. Har du inte rumsvarmt smör så ta fram din osthyvel och hyvla skivor av smöret på en tallrik. Då har du rumsvarmt smör på 5 minuter.
