Ingredienser

2,5 dl ljummen mjölk, 37 °C
1 tsk strösocker
2 tsk torrjäst, 7 g
6,5 dl vetemjöl, 390 g
1/2 dl strösocker, 45 g
1 tsk salt
1 ägg + 1 äggula
75 g rumsvarmt smör

PENSLING

1 ägg
1 msk mjölk
1 nypa salt

UTBAKNING

Neutral olja

TILL BRÖDFORMEN

Rumsvarmt smör

Japanskt Mjölkbröd

Ett saftigare bröd får du leta efter, ja fluffigare också för den delen. Perfekt att rosta, men även jättegott att äta precis som det är. Fluffigt, lätt och smörigt.

Bröd

Gör så här

Blanda ljummen mjölk med 1 tsk socker och torrjäst i en liten bunke, låt stå i 10 minuter för att jästen ska svälla.
Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.
Häll ner jästblandningen i kitteln och tillsätt alla ingredienser, kör på låg hastighet i ca 5 minuter.
Öka till medelhög hastighet och kör degen ytterligare 5 minuter tills du har en blank och smidig deg.
Häll ca 3 msk neutral olja i botten på en bunke, häll ner degen i bunken. Plasta in och låt jäsa i 60 minuter.
Tryck ner en knuten hand i mitten på degen. Häll sedan ut degen på bänken och dela i tre lika stora bitar.
Smörj en brödform rikligt med smör.
Kavla ut varje degbit till ca 15x30 cm, vik över ena långsidan till mitten och vik sedan över andra långsidan till mitten så att du har ett dubbelvik. Rulla ihop till en bulle från kortsidan, nyp ihop där skarven hamnar.
Placera första degbullen i mitten med skarven neråt. Upprepa och placera en degbulle på var sida om mittenbullen. Tänk på att det ska vara ett litet mellanrum så det finns plats att jäsa.
Låt brödet jäsa till dubbel storlek med bakduk över, ca 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 180 °C varmluft eller 200 °C vanlig.
Vispa ihop ägg, mjölk och salt lite lätt, pensla sedan brödet försiktigt, men noggrant.
Grädda i ca 18-20 minuter.