Ingredienser
Soppan
- 250 g svamp
- 1 st gul lök
- 10 gram smör
- 2 msk vetemjöl
- 6 dl grönsaksbuljong
- 4 dl grädde
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Topping
- 1 dl pumpakärnor
- 0.5 dl bladpersilja
Höstig svampsoppa
Krämig soppa med höstens svampar, gör den vegansk genom att välja växtbaserade alternativ.
-
Grovhacka löken och stek mjuk i en vid kastrull.
-
Tillsätt svampen och stek gyllene. Strö över mjölet.
-
Häll i buljong och grädde, låt sjuda under omrörning i ca 10 minuter.
-
Montera din assistent med blenderkannan.
-
Häll soppan i blenderkannan och mixa slät. Smaka av med salt och peppar.
-
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna, de är klara när de börjar knäppa.
-
Servera i djupa skålar, toppa med pumpakärnor och färsk persilja.
