Ingredienser

Glutenfri Saffransdeg:

50 g jäst, för söta degar
500ml rumstempererad mjölk (5 dl)
100g strösocker (1 dl)
1 g saffran (2 pkt)
2 msk psylliumhusk, tex Lindroos
2 krm salt
1 ägg
150 g smör, rums tempererat
925 g glutenfri mjölmix (ex Finax röd) (17,5 dl)

Dekoration:

1 ägg till pensling
russin

Sockerlag:

100ml vatten (1 dl)
100g strösocker (1 dl)

Glutenfria lussebullar

Lussebullar hör julen till och är ett måste för många. Men vad är en jul utan en saftig och god lussebulle? Tål man inte gluten kan utmaningen vara lite större att baka luftiga och saftiga lussebullar.

Dessert

Gör så här:

Montera assistenten med degrulle och deg kniv. Smula jästen i bunken och lös upp jästen med en del av den kalla mjölken, tillsätt därefter resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt svälla i 5 min.
Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg. Starta maskinen på lägsta hastighet och tillsätt mjölmixen lite i taget. Klicka ner det mjuka smöret.
Öka hastigheten och låt maskinen arbeta degen i 10 minuter.
Ta upp degen på mjölat underlag och baka ut till lussebullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och täck helst med plastfolie och låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur.
Koka ihop socker och vatten till sockerlagen. Låt koka ett par minuter, ställ sedan åt sidan att svalna.
Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme (sänk temperaturen till 215 grader vid varmluftsugn).
Pensla bullarna med ägg och dekorerar med russin.
Grädda mitt i ugnen i 6-8 min beroende på storlek och tills de fått fin färg.
Pensla bullarna direkt med sockerlagen och låt sedan svalna.