Ingredienser

3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
2 dl Aquafaba (vätskan från 1 burk kikärtor, 400g)
1 tsk äppelcidervinäger
2 dl strösocker
2 msk rapsolja

Äggfri tårtbotten (vegansk)

I det här receptet byts äggen ut mot kikärtsspad som tillsammans med socker först vispas till en maräng. Den här botten blir något lägre och blir bäst i två lager.

Dessert

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 20-24 cm. Dela ett nytt bakplåtspapper och täck insidan av springformens kanter. Ta lite olja på formen så fäster pappret lättare.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
Vispa Aquafaba och vinäger tills det är vitt och skummigt.
Tillsätt socker, lite i taget, under vispning tills du har en glansig maräng, ca 10 minuter.
Tillsätt olja och vispa samman.
Sänk hastigheten till lägsta och tillsätt de torra ingredienserna. Låt maskinen blanda i max 30 sekunder, stäng av maskinen och ta loss visparna. Om inte de torra ingredienserna integrerats helt så kan du använda en slickepott och försiktigt, så att luftbubblorna inte försvinner, vända samman till en slät smet.
Häll smeten i formen och knacka formen mot bordet så att smeten fördelas jämnt.
Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Använd en provsticka för att kontrollera om kakan är klar, den måste vara helt torr när du tar ut den annars kommer kakan sjunka ihop medan den svalnar.
Låt kakan svalna helt i formen.