Ingredienser
Kardemommesukker:
- 1 ss nykvernet kardemomme
- 135 g sukker
- 1 ss vaniljesukker
- Bland kardemomme med sukker og vaniljesukker.
Deig:
- 50 g gjær
- 5 dl melk (helst helmelk)
- 1,5 ss nykvernet kardemomme
- 200 g smør
- 280 g lys sirup
- 1 egg
- Ca. 1 kg mel
- 1.5 ts salt
Vaniljekrem:
- 5 egg
- 135 g sukker
- 1/2 vaniljestang (skrap ut frøene og la vaniljestangen koke med)
- 2 ts maisstivelse (Maizena)
- 1 g salt
- 4 dl melk (helst helmelk)
Vaniljeboller med kardemomme
Vaniljeboller med kardemomme. Må vi i det hele tatt fortelle deg at disse er utrolige?
-
Smelt smør i gryten og tilsett melk, sirup, kardemomme, salt
-
Deigvæsken skal være rundt 37 ° C
-
Sett opp Assistenten med stålbolle, deigrulle og deigkniv
-
Tilsett gjæren og deretter deigvæsken, start på lav hastighet til gjæren oppløses.
-
Tilsett litt mel om gangen, på middels lavhastighet.
-
Tilsett deretter mer mel til du får en jevn deig som heller er litt klebrig enn tørr.
-
Det er viktig å elte deigen i minst 10-12 minutter slik at glutentråder bygger seg opp.
-
La heve i minst en time med bolledekselet på bollen slik at fuktigheten beholdes.
-
Snu deretter deigen opp ned uten behandling og rull ut et stort rektangel.
-
Skjær deretter strimler på ca 1cm.
-
For å danne «knuter», ta to strimler og vri dem sammen,
-
Form deretter til en virvel og ha vaniljekrem i midten.
-
La så heve igjen i ca 45 min.
-
Stek ved 225 ° C i ca. 15 minutter.
-
Pensle bollene med brunt smør så snart de kommer ut av ovnen og dryss over kardemommesukkeret.
-
Visp sammen alle ingrediensene i en gryte (tilsett melk sist).
-
Varm opp til like før kokepunktet under omrøring (må ikke begynne å koke)
-
La den stå på varmen til den tykner uten å koke.
-
Fjern vaniljestangen og la kremen avkjøles litt til det er på tide å fylle bollene.
