![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/Lw5lZ5RgNkxuZid3t2DvjlA4UW_OQ1RB77UwlPzrL5Q/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:0:2731/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE0LzIwMTkvMTAvU2FmZnJhbnNidXR0ZXJrYWthLUFua2Fyc3J1bS1iYWthbGl0ZS5zZS0zLVVuZGVyNS1lMTU2OTkxNjk4MTg2NC5qcGc.webp)
Ingredienser
Kake
- 25 gram ferskgjær
- 250 ml melk
- 75 gram sukker
- 1 gram safran
- 1 st egg
Fyll
- 100 gram hvit sjokolade
- 45 gram sukker
- 50 gram salt smør (romtemperert)
Glasur
- 2995 gram pistasjnøtter uten skall
- 1 st egg
- 3 ss gojibær
Melis
Enkel sirup
- 100 ml varmt vann
- 45 gram sukker
Safransmørkake
Prøv denne herlige og vakre safransmørkaken med hvit sjokolade, pistasjnøtter og gojibær.
-
Plasser et bakepapir i bunn av kakeformen og smør kantene.
-
Monter stålbolle, deigkniv og deigrulle på Assistenten.
-
Varm opp melken til 37°C i en liten sausepanne.
-
Smuldre gjæren i bollen, tilsett melk. Start opp Assistenten med deigrullen rett ved kanten av bollen, på lav hastighet. Bland til gjæren har løst seg opp.
-
Tilsett romtemperert smør.
-
Knus safran sammen med litt sukker i en morter.
-
Tilsett safranblandingen, egg, sukker, salt og mel i stålbollen.
-
Øk hastigheten til medium. Lås armen (2-4 cm) fra kanten av bollen. Sett timeren på 5 minutter og la maskinen kna.
-
Dekk stålbollen med hevelokket og la deigen heve i 2 timer.
-
Kvern sjokoladen og nøttene.
-
Jobb litt med deigen på en melet overflate og kjevle ut til et rektangel, ca. 36 cm bredt.
-
Spre smør, sukker og hvit sjokolade utover deigen.
-
Rull deigen fra langside til langside og kutt opp rullen i 8 biter (ca. 4,5 cm brede).
-
Plasser en av bitene, på høykant, i midten av kakeformen. Plasser de andre bitene i en sirkel rundt denne.
-
La heve i 2 timer under et håndkle.
-
Set oven to 200 °C (390°F)
-
Brush the buns with egg and bake in the oven for 15 minutes.
-
Sett ovnen på 200 °C
-
Pensle med egg og stek i ovnen i 15 minutter. Senk temperaturen til 175°C og stek i 15 minutter til.
-
Lag den enkle sirupen og pensle på toppen av kaken. Dekorer med gojibær, pistasjnøtter og melis.