Ingredienser
- 200 gram hvetemel
- 150 gram sukker
- 40 gram mandelmel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts sitronskall
- 0,5 ts salt
- 3 dl melk, gjerne plantebasert
- 2 ss sitronsaft
- 1 dl olje eller smeltet vegansk smør
Glasur
- 250 ml vegansk fløte som kan piskes
- 100 gram melis
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts gurkemeie eller gul farge hvis du ikke liker smaken av gurkemeie
Fyll
- fargerikt kakestrøssel
Påskemuffins med sitron
Deilig og lett å lage med vår vispebolle og ballongvisper.
-
Forvarm ovnen til 190 °C
-
Legg 9 muffinsformer i en muffinspanne.
-
Sett opp Ankarsrum Assistent med vispebollen og ballongvispene.
-
Tilsett mel i bollen og start maskinen på lav hastighet.
-
Tilsett sukker, mandelmåltid, bakepulver, sitronskall og salt og fortsett å blande på lav hastighet.
-
Hell i melk, sitronsaft og olje til bollen og fortsett å blande til alt er glatt.
-
Hell røren i muffinsformene. Rengjør bollen og vispene.
-
Stek muffinsene i ovnen i 25-30 minutter (eller test med en tannpirker, de er ferdige når den kommer ut ren og muffinsene er faste).
-
La muffinsene avkjøles i pannen i 15 minutter, og legg de deretter på en rist for å avkjøles helt.
-
Mens muffinsene er i ovnen, bland glasuringrediensene i Ankarsrum vispebollen med ballongvispene.
-
Hell fløte i bollen og start maskinen på lav til middels hastighet.
-
Tilsett melis og sitronsaft i bollen og visp i Assistenten til alt er godt blandet. Øk hastigheten til du har riktig konsistens, luftig og fin.
-
Fjern et lite stykke muffin fra midten og fyll opp med sprinkles. Sett muffinbiten tilbake på toppen.
-
Pynt med glasuren på toppen av hver muffin.
-
Oppbevar muffinsene godt dekket i kjøleskapet i opptil 3 dager.
