Ingredienser
Deig
- 2 egg
- 180 g sukker
- 1 dl olje
- 2 dl melk
- 240 g hvetemel
- 1 ss kanel
- 1 ss vaniljesukker
- 1 klype salt
- 2 ss bakepulver
- Ca- 3 epler – Skjær i små biter
SALT KARAMELLSAUS
- 180 g sukker
- 50g smør
- 2 dl fløte
- 1ts salt
MASCARPONE-KREM
- 200 g mascarpone eller kremost
- 3 dl fløte
- 90 g melis
- 0,5 ts vaniljepulver
Muffins med epler
Deilige muffins med epler, salt karamellsaus og mascarpone-krem
-
Sett ovnen til 185 °C.
-
Sett opp Ankarsrum med vispebolle og ballongvisper.
-
Visp egg og sukker skikkelig, så blandingen blir ordentlig luftig og porøs.
-
Tilsett oljen og rør, og tilsett deretter også melken.
-
Sikt alle de tørre ingrediensene og rør til en jevn røre.
-
Fjern bollen fra maskinen og tilsett eplestykker og rør med en skje.
-
Del røren i ca. 15-16 store muffinsformer (amerikansk størrelse).
-
Stek i ca. 20 min.
-
Siden alle ovner varierer, sjekk med en testpinne at de er gjennomstekte.
-
Mens du steker muffins, lag karamellsausen.
-
Ha sukkeret i en sauspanne.
-
Det er viktig at du har en gryte med tykk bunn eller en støpejernspanne her slik at det ikke brenner seg fast.
-
La sukkeret smelte og bli gyldenbrunt mens du rører, vær forsiktig, det er veldig varmt.
-
Når sukkeret har smeltet, fjern fra platen og tilsett smøret.
-
Rør og tilsett deretter fløte og salt.
-
Rør til du har en jevn karamellsaus og sett den deretter tilbake på ovnen og la alt koke i et minutt til du har en rimelig tykk saus (husk at den tykner mer under avkjøling).
-
Avkjøl før du bruker på muffinsene.
-
Sett opp Assistenten med vispebolle og ballongvisper
-
Ha alle ingrediensene i bollen og kjør deretter på middels hastighet til den har blitt en tykk, luftig masse som er fast nok til å ha i en sprøytepose og pynte med (tar et par minutter).
-
Ha i en sprøytepose og ha på rikelig på muffinsene.
-
Avslutt med saltet karamellsaus på toppen.
-
Spis og kos deg!
