Ingredienser
- 5 dl melk
- 50 g gjær for søte deiger
- 1 g safran
- 1 ts sukker
- 200 g romtemperert smør
- 1 ts salt
- 180 g sukker
- 840 g mel
Fyll
- 200 g mandelmasse
- 100 g smør
- 2 ss melis
- 2 ts vaniljesukker
Pensling og dekor:
- 1 egg
- 70 g mandel (revet/rives)
- 60 g melis
Luksuriøse safranboller
På Ankarsrum elsker vi denne tiden av året. Feire Lucia med disse luksuriøse safranbollene.
-
Varm melken til 37 ° C
-
Sett opp Assistenten med bolle, deigkniv og deigrull.
-
Smuldre gjæren i bollen og bland med melken.
-
Mal safran med 1 ts sukker, tilsett i blandingen.
-
Tilsett smør, salt, sukker og nesten alt melet, spar litt til baking. – Sett timeren på 10 minutter.
-
Sett på hevelokket og la deigen heve til dobbel størrelse, i ca 40 minutter
-
Mens deigen hever, riv mandel og bland med smør, sukker og vaniljesukker.
-
Kjevl ut deigen i et stort rektangel på et lett melet bakeunderlag, smør på fyllet og brett langside til langside.
-
Kutt strimler på ca 2 cm. Vri og snurr, legg enden under bollen.
-
Legg bollene på et bakeark. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la bollene heve i 30 minutter. Sett ovnen på 250 ° C .
-
Pensle med pisket egg og dryss med mandler og melis.
-
Stekes midt i ovnen i 6-8 minutter til bollene er gylne
-
La de avkjøles på en rist under et kjøkkenhåndkle.
