Ingredienser

Kake:

150 g romtemperert smør
180 g finkornet strøsukker (caster sugar)
3 egg
180 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 klype salt
1 ss kanel
1 ts malt kardemomme
1/2 ts malt ingefær
50 ml melk

Form

2 ss smør
45 g finkornet strøsukker (caster sugar) eller hvetemel

Fyll:

5 røde epler, gjerne litt syrlige
45 g finkornet strøsukker (caster sugar)
2 ss kanel
1 ss vaniljesukker
1 ts malt kardemomme

Glasur:

250 g mascarpone
2 dl vispet krem
60 g melis
1/2 sitron, juicen

Pynt:

65 g hasselnøtter
3 ss lønnesirup

Eplekake med mascarponekrem og hasselnøtter

En ekte høstkake full av nydelige røde epler, hasselnøtter og glatt mascarponekrem. Lag den som en høy kake eller som en "enkel" kake med frosting. Du kan absolutt erstatte frukten med bær, avhengig av sesong.

Dessert

Følg disse trinnene:

Skjær tynne epleskiver med skallet på, legg dem i en bolle og dryss over sukker, kanel, vaniljesukker og kardemomme. Bland rundt og sett til side, la eplene marinere en stund.
Fett og mel tre små springformpanner (12 -15 cm) eller en stor med sukker. Sett ovnen på 175 °C .
Visp romtemperert smør med sukker til det er veldig luftig og hvitt. Tilsett ett egg om gangen og slå sammen. Bland melet med bakepulveret og alle krydderne i en egen bolle. Vend melblandingen forsiktig inn i røren. Hell i melken og bland til en jevn røre.
Fordel røren i formene og trykk ned epleskivene i mønster du selv bestemmer. Dryss hakkede hasselnøtter over og stek midt i ovnen i ca. 35-40 minutter. La kakebunnene avkjøles før du setter sammen kaken.
Visp sammen alle ingrediensene til mascarponekremen, konsistensen skal være nærmere kremaktig enn fast. Smak til med sitronsaft, kanskje du liker syrlig frosting mer enn søt?
Legg en bunn på et fat og fordel 1/3 av mascarponekremen, dryss hasselnøtter og liten lønnesirup. Gjenta med de resterende basene, dryss toppen av kaken med flere hasselnøtter og litt ekstra lønnesirup og pynt med friske blomster.
Tips! Kaken fungerer like bra som en liten, høy kake som en stor kake med glasur. Hvis du lager en høy kake, er det bra hvis kakebunnene ikke er for høye. Hvis du ikke har romtemperert smør, ta ut ostehøvelen og skjær smøret i skiver på en tallerken. Da får du romtemperert smør på 5 minutter.