Ingredienser
- 6 g tørrgjær (1/2 pakke)
- 5 dl mel (300g)
- 3 dl durumhvetemel (195g)
- 3 dl vann
- ½ kopp olivenolje
- 2 ts salt
Fyll:
- Minimozzarella
- Pesto
Topping:
- 1 eggeplomme
- ½ ts salt
- 2 ss olivenolje
- 1 ss pesto
- Flaksalt
Brød med mozzarella og pesto
En deilig blanding av mozzarella i form av et grantre - dette er vårt festligste brød.
-
Monter assistenten med en eltebolle, deigrulle og deigkniv.
-
Hell vann, hvetemel, durumhvetemel, olje og gjær i bollen. Bland i to minutter og tilsett salt. Juster armen ca. 1-2 cm fra kanten. Elt deigen i minst fem minutter til den løsner fra kanten av bollen.
-
Sett på hevelokket og la heve i en time.
-
Kle en stekeplate med bakepapir.
-
La minimozzarellaen renne av seg skikkelig. Hvis du bruker et helt stykke Mozzarella; Skjær i 30 mindre biter.
-
Del deigen i 30 like store deler, bruk gjerne vekt. Trykk et stykke deig i håndflaten, legg litt pesto og en ostekule i midten. Forsegle tett og form til en ball.
-
Plasser ballene tett med sømmen vendt nedover. Start med syv baller nederst og reduser hver rad med en ball helt opp til toppen. Bruk to baller og lag en "stamme" nederst.
-
Flat ut det siste stykket deig og press ut en stjerne med en pepperkakeform eller skjær ut med kniv. Plasser stjernen på toppen av treet.
-
Hev dekket i 30 minutter.
-
Forvarm ovnen til 200 grader.
-
Rør sammen egg og salt og pensle hele brødet.
-
Stek midt i ovnen i 15-20 minutter eller til den er brunet.
-
Rør sammen olje og pesto og pensle brødet, dryss over havsalt og server umiddelbart.
