Ingredienser
- 125 g smør (i terninger)
- 135 g sukker
- 180 g mel
- 1 ss vaniljesukker
- 1 g salt
- 1 egg
Fyll
- Revet skall og juice fra 2 sitroner (ca 1 dl juice)
- 1,5 ss vaniljesukker
- 1 boks (397g) søtet, kondensert melk
- 2 egg + 2 eggeplommer (spar på eggehvitene til marengsen)
Marengs:
- 2 eggehviter
- 70 g sukker
- 45 g melis
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ml eddik
Sitronpai
Oppskrift på en vakker og god sitronpai toppet med marengs og sitronskiver
-
Sett opp Assistenten med bolle, deigkniv og deigrulle.
-
Tilsett alle ingrediensene, bortsett fra egget, og start på lav/middels hastighet.
-
Tilsett egget når ingrediensene har blandet seg.
-
Med melede hender presser du deigen ut i en paiform som er ca 22 cm i diameter.
-
Sett til avkjøling i ca 30 minutter og deretter forstekes paibunnen i 8 minutter ved 200 °C.
-
Ta ut av ovnen og senk deretter temperaturen til 165 °C
-
Finriv sitronene (skallet) og press ut saften, gjerne med Ankarsrum sitruspresse.
-
Sett opp Assistenten med vispebollen og ballongvispene.
-
Tilsett alle ingrediensene til fyllet og visp til en jevn røre.
-
Hell røren i den forbakte paibunnen og stek ved 165 °C i ca. 15 minutter
-
La kaken avkjøles mens du lager marengsrøren.
-
Sett opp Assistenten med vispebollen og ballongvispene.
-
Visp eggehvitene + eddik til et hvitt skum.
-
Tilsett deretter forsiktig sukkeret, visp i 1-2 min og tilsett deretter melis og vaniljesukker
-
Spre marengsrøren ut på den avkjølte kaken og forsiktig karamelliser marengsen ved hjelp av en liten blåselampe / alternativt raskt i ovnen med grillfunksjonen mens du følger godt med.
