Ingredienser
- 12,5 g gjær
- 5 dl vann
- Ca 500 g mel
- 130 g durum hvete
- 60 g speltmel
- 1 ss salt
- 1 skje honning eller sirup
Rustikt brød
Et velsmakende, fyldig og rustikt brød som er veldig lett å lage med Ankarsrum.
-
Sett opp Assistenten med bolle, deigkniv og deigkrok.
-
Løs opp gjær i kaldt vann.
-
Tilsett alle ingrediensene og kna deigen på middels hastighet i 15 minutter.
-
Sett på hevelokket og la deigen heve i romtemperatur i en time.
-
Form to brød av deigen, legg i hevekurver eller i heveboller, begge lett melet. Dekk til og la stå i kjøleskapet over natten.
-
Sett ovnen på 250 °C og varm opp et tomt stekebrett.
-
Ta ut stekebrettet, legg på et bakepapir og vend brødene opp ned på brettet. Dryss mel på toppen og kutt på langs i overflaten.
-
Stekes i den nedre delen av ovnen i 15 minutter.
-
Senk varmen til 200 °C og ° stek i ytterligere 20-25 minutter eller til brødet høres hult ut når du dunker på undersiden av det.
-
La det avkjøles helt på en rist før du skjærer skiver av brødet.
