Ingredienser
Deig
- 18 dl havremelk
- 150 g gjær
- 400 g sukker
- 3 ss malt kardemomme
- 4 ts salt
- 2500 g mel (+ mer hvis det trengs)
- 350 g melkefritt mykt smør/margarin
Fyll
- 800 g melkefri kvarg (Alpro eller gresk variant med vanilje fungerer best)
- 100 g sukker
- 1 ts vaniljepulver (hvis du ikke bruker kvarg med vaniljesmak
- 800 g bringebær (frosne eller ferske)
- ca 3 dl lønnesirup for pensling
Rundstykker med bringebær
Hvorfor lage vanlige rundstykker når du kan lage de med bringebær? Lag deig til opptil 100 rundstykker på en gang i en Ankarsrum.
-
Sett opp Assistenten med stålbolle, deigkrok og deigkniv.
-
Varm opp havremelken til ca. 40 °C.
-
Hell melken i stålbollen.
-
Smuldre gjæren i bollen.
-
Start Ankarsrum Assistent på lav hastighet.
-
Tilsett kardemomme, salt og sukker og bland sammen.
-
Tilsett litt og litt mel.
-
Når du har tilsatt ca ¾ av melet, tilsett smeltet smør.
-
Sett Assistenten på medium hastighet og tilsett resten melet.
-
Beveg bakearmen på maskinen litt frem og tilbake for å hjelpe til med knaingen. Du trenger ikke å låse armen.
-
Sett timeren på 10 minutter.
-
Del deigen i tre deler. La en del bli liggende i bollen og tildekk med hevelokket. Legg de to andre delen i hver sin bolle og tildekk.
-
La deigen heve et varmt sted i 45 – 60 minutter.
-
Legg en deig om gangen på en melet overflate og del denne i tre deler.
-
Form hver del til en deigrull og del denne i små biter. 9 deler blir ganske store rundstykker, så du kan fint lage 12-15 om du liker mindre rundstykker. Form hver bit til en ball og plasser disse på et stekebrett med bakepapir.
-
Tildekk og la rundstykkene etterheve i 15 minutter.
-
Bland kvarg og sukker til fyll.
-
Forvarm ovnen til 200 °C.
-
Hell mel på en egnet plate/flat asjett. Dypp bunnen av et smalt drikkeglass i melet og press et rundt hull i midten av hvert rundstykke.
-
Fyll hullet med 2-3 bringebær og 1-2 ss kvarg-sukker blanding. Ha gjerne 1-2 bringebær på toppen også om du ønsker.
-
Pensle rundstykkene med lønnesirup.
-
Stek i ovnen i 15 minutter eller til rundstykkene er gylne og faste.
-
Gjenta til alle rundstykkene er stekt.
