Ingredienser

Japansk Melkebrød

Dette myke, lette og smøraktige brødet er perfekt akkurat som det er, ristet i brødristeren, som smørbrød og mer.

Bland lunken melk med 1 ts sukker og tørrgjær i en liten bolle. La stå i 10 minutter slik at gjæren skummer.
Sett opp Ankarsrum med eltebolle, deigkniv og deigrulle.
Tilsett gjærblandingen i eltebollen og tilsett alle ingrediensene til deigen. Kjør på lav hastighet i ca. 5 minutter.
Øk til middels hastighet og kna deigen i ytterligere 5 minutter til deigen er skinnende og glatt.
Ha ca. 3 ss nøytral olje i bunnen av en bolle og legg så deigen i bollen. Tildekk og la det heve i 60 minutter.
Press en knyttet neve ned i midten av deigen og slå deretter ut deigen på en lett melet overflate, del opp i tre like deler.
Smør en brødpanne generøst med smør.
Kjevl ut hvert stykke deig til en rektangulær form på ca. 15x30 cm. Brett den ene langsiden mot midten og brett deretter den andre langsiden mot midten slik at du har en dobbelt brettet deig. Rull opp i en rull fra den korte siden, klem sømmen sammen.
Plasser den første deigrullen med sømmen ned midt i brødpannen. Gjenta og legg en deigrull på hver side av midtrullen. Det bør være litt plass mellom hver rull slik at det er plass for å heve.
Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la brødet heve til det dobles i størrelse, ca. 45-60 minutter.
Sett ovnen på 180 °C varmluft eller 200 °C over- og undervarme.
Visp egg, melk og salt. Pensle brødet forsiktig og grundig.
Stek i ca. 18-20 minutter.