En guide til hvordan du baker grovt brød i din Assistent Original

Velg riktig mel

Baker du vanligvis brød med bare hvitt hvetemel? Prøv å erstatte en del med fullkornshvetemel. Et godt første skritt er å erstatte 20% med fullkornshvetemel. Dette gjør brødet både sunnere og mer smakfullt.

Ankarsrum Melkvern

Ved å male ditt eget mel hjemme får du full kontroll over både smak og næring. Ferskt nykvernet mel bevarer alle vitaminer og mineraler som ofte går tapt i kjøpemel. I tillegg kan du male urkorn som spelt og einkorn som gir brødet en rustikk og dypere smak samtidig som det er skånsomt mot magen. Oppdag hvordan nykvernet mel kan utgjøre en forskjell i brødbakingen din.

Gå til melkvern

Lær hvordan du lager din egen surdeig

Å lage surdeig hjemme er enklere enn du tror – du trenger bare to ingredienser: mel og vann. Med vår enkle guide kommer du raskt i gang. Surdeig gir brødet ditt en flott syrlig smak og en luftig, seig tekstur. Les mer om hvordan du lager din egen surdeig her.

Hvordan bake grovt brød i din Ankarsrum-assistent?

Følg disse enkle trinnene for best resultat når du baker grovt brød i din Ankarsrum Assistent Original:

Velg riktig verktøy: Bruk deigrullen hvis deigen inneholder mye hvetemel. For tyngre, rugbaserte eller løsere deiger, bruk eltekroken. Her kan du lese mer om valget av Deigrull eller Deigkrok.

Start med væske: For best mulig blanding og elting i Ankarsrum, start alltid med å tilsette væsken i eltebollen.

Tilsett surdeig og salt: Tilsett deretter surdeig og salt i væsken slik at ingrediensene blandes godt.

Bland inn melet gradvis: Tilsett melet i flere omganger for å få en jevn og effektiv blanding.

Elting: Ankarsrum kjøkkenassistent fungerer best med litt våtere deiger. Juster mengden væske og mel etter behov. Husk at nykvernet mel absorberer mer væske enn kjøpemel.

Tips og triks for bedre grovt brød

For å få de beste resultatene når du baker grovt brød i din Ankarsrum Assistent, husk følgende:

Hydrering: Riktig hydrering (andel væske i forhold til mel) er viktig for et vellykket bakeresultat. Våg å stole på deg selv og juster væskemengden etter behov. Les mer om hydrering her.

Vei ingrediensene: For å få et konsistent og godt resultat hver gang anbefaler vi at du alltid veier ingrediensene i stedet for å måle etter volum. Dette reduserer risikoen for at deigen blir for tørr eller for våt.

Autolyse: Hvis du baker med surdeig er vårt tips å la deigen hvile i en time før du elter videre. Dette styrker skånsomt glutenstrukturen og er spesielt viktig for urkorn som ikke tåler hard elting.

Oppskrift på rugsurdeigsbrød

Prøv vår populære oppskrift på rugsurdeigsbrød! Et enkelt og deilig surdeigsbrød laget av rugmel som er perfekt til frokost. Det er enkelt å bake i din Ankarsrum-assistent, og resultatet er et saftig, smakfullt brød med en nydelig skorpe.

Gå til oppskrift

Oppskrift på dansk rugbrød

For de som elsker rustikke og velsmakende brød er vårt danske rugbrød et must. Brødet holder seg saftig i flere dager og er perfekt til frokost, snacks eller som base i solide smørbrød. Med din Ankarsrum Assistent er det enkelt å bake og resultatet er fantastisk.

Gå til oppskrift

Vanlige feil og hvordan du unngår dem

– Start alltid med å tilsette væske og deretter mel når du baker med Ankarsrum.

– Vei ingrediensene dine for et konsistent og godt resultat hver gang, akkurat som i et profesjonelt bakeri.

– Les gjerne om begrepet bakerprosent – det gjør det enkelt å justere størrelsen på oppskriften etter dine behov.

Med disse tipsene håper vi du føler deg klar til å bake grovt brød i din Ankarsrum Assistent. Ikke nøl med å eksperimentere og lage dine egne favorittoppskrifter – og nyt hvert trinn i bakeprosessen. Lykke til!