Een luchtige room is een onverslaanbare topping voor cake of verse aardbeien. Hier zijn onze tips voor het maken van de perfecte slagroom.

Fat content
Room met een hoog vetpercentage, bij voorkeur 40%, neemt de minste tijd om op te kloppen tot een luchtige room. Room met een vetpercentage lager dan 30% doet er langer over om op te kloppen.

Koud
Room moet koud zijn wanneer het geklopt wordt. Het is mogelijk om warmere room te kloppen, maar het duurt langer en het risico tot botervorming is aanwezig.
Voor room met een vetpercentage lager dan 30% is het helemaal belangrijk dat deze goed koud is voor het opkloppen.

Klopper
Alles van 100 ml tot 800 ml room kan makkelijk worden gemixt in de Ankarsrum beater bowl. Begin met een lage snelheid en voer die langzaam op. Klopt de room niet te lang, anders wordt deze korrelig en uiteindelijk boter.
Slagroom moet zo snel mogelijk gebruikt worden nadat het geklopt is.

Zachte room
Als je zachte room wil die speciaal geschikt is voor taarten of aardbeien, klop de room dan net totdat er zachte pieken ontstaan die snel weer inzakken.

Stevige room
Voor een stevige room met stabiliteit, klop de room totdat duidelijke pieken ontstaan die rechtop blijven staan.
Als de room net iets te stijf is, kan je proberen nog een beetje vloeibare room toe te voegen om deze zo weer glad te krijgen.

Zelfgemaakte boter
Probeer je eigen boter te maken, het is simpel en erg lekker! Klop 500 ml room op middelmatige snelheid totdat het korrelig wordt en vloeistof afscheidt (ongeveer 5-6 min). Breng de snelheid terug en klop totdat de boter volledig is gescheden van het vocht. Laat het vocht weglopen, voeg 1 eetlepel zout toe en meng samen. Wring het laatste vocht uit in een kaasdoek en was de boter daarna onder stromend water, hierdoor worden alle resten vocht weggespoeld en blijft de boter langer goed.

Volume
Een halve liter vloeibare room geeft ongeveer 1.2 liter slagroom, het volume neemt 2-3 keer toe.

Room toevoegen
Als de slagroom in een andere soort room toegevoegd moet worden, moet deze stevig zijn. Beide romen moeten koud zijn. Begin met een klein beetje, voeg daarna de rest van de room toe. Vouw de room in het beslag of de andere room, door te roeren komt de lucht uit slagroom los en zakt deze in.

Room om te versieren
Voeg een beetje bakpoeder toe klop de room stevig op. Het bakpoeder zorgt ervoor dat de slagroom stabieler is en makkelijker aan te brengen op cupcakes of taarten.

Geef de room smaak
Als je een smaak aan de room toe wil voegen, doe dit dan aan het einde van het kloppen. Als je suiker wil toevoegen, gebruik dan poedersuiker.

Bewaren
Slagroom moet bewaard worden in de koelkast. Let op dat het luchtige structuur niet voor lang behoudt.

Plantaardige ‘room’
Er zijn verschillende plantaardige producten die gebruikt kunnen worden als slagroom. De meest voorkomende zijn amandel-, kokos- of soyaroom. Deze opties hebben wel verschillende vetgehaltes, moeten goed gekoeld zijn en dure meestal langer om op te kloppen.