Macarons

Zet de Assistent in elkaar met de Beater Bowl en ballongarde.

Klop de eiwitten op tot ze een stevig wit schuim vormen.

Voeg geleidelijk de kristalsuiker en het zout toe terwijl u blijft kloppen, zorg ervoor dat alle suikerkristallen zijn opgelost. U kunt dit controleren door wat beslag tussen uw vingers te wrijven om te zien of het helemaal glad is. Voeg elke gewenste kleurstof toe.

Zeef de poedersuiker en het amandelmeel in een aparte kom. Voeg de meringue toe en vouw het mengsel voorzichtig totdat u de spatel kunt optillen en het beslag over de kom druppelt, waardoor een patroon ontstaat dat een paar seconden blijft staan voordat het weer mengt. Deze stap is cruciaal voor het bereiken van de juiste macaronconsistentie.

Doe het beslag in een spuitzak en spuit gelijke grootte macarons uit.

Tik met de bakplaat tegen het aanrecht om luchtbellen te verwijderen en het oppervlak glad te maken.

Laat de macarons ongeveer een uur rusten.

Bereid tijdens het wachten de vulling voor. Hak de chocolade fijn en doe deze samen met de boter in een hittebestendige kom. Breng de slagroom aan de kook en giet deze over de chocolade. Roer voorzichtig tot een gladde massa en laat de vulling dikker worden.

Zet de oven aan op 160°C, zowel boven- als onderwarmte.

Verwarm de oven voor op 160°C (320°F), met behulp van de conventionele bakstand. Bak de macarons in het midden van de oven gedurende ongeveer 12 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat voordat u ze vult.