Ingredients
40 broodjes
- 500 ml melk
- 5 tl gist (of 50 g verse gist)
- 150 g gezouten boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- 0.5 tl zout
- 2 tl gemalen kardemom
- 840 g broodmeel
Bestrijken
- 1 ei
- Parelsuiker
Vulling
- 200 g gezouten boter
- 200 g suiker
- 2 el kaneel
Tips
- Uw verbeelding is de enige grens voor het bereiden van de heerlijkste broodjes. Vervang bijvoorbeeld de kaneelpasta eens door hazelnootpasta en voilà : heerlijke chocolade-noten broodjes.
Kaneelbroodjes
Er is iets magisch aan de geur van verse kaneelbroodjes. Warm, geruststellend en absoluut heerlijk.
-
Bevestig de roestvrijstalen kom, het deegmes en de deegroller op de Assistent.
-
Verhit in een steelpan de melk tot 37°C bij verse gist, of tot 41°C bij droge gist. Droge gist: Voeg de melk en gist aan de Assistent kom toe en meng op lage snelheid tot alles begint te mengen. Zet de Assistent uit en laat 10 minuten staan tot het geheel begint te schuimen. Verse gist: verkruimel de gist in de kom, voeg de melk toe en start de Assistent. Plaats de deegroller vlak naast de rand van de kom en laat op lage snelheid draaien tot de gist oplost.
-
Voeg de boter, suiker, ei, zout en – indien gewenst – de kardemom toe. Mix goed door elkaar
-
Draai de Assistent op lage snelheid en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Trek, indien nodig, de arm naar het midden van de kom om te helpen ingrediënten op te nemen.
-
Verhoog de snelheid tot medium. Plaats de arm ongeveer 2-4 cm van de kant van de kom. Stel de timer in op 5 minuten en laat kneden.
-
Bedek de kom met het deksel en laat het deeg 40 minuten rijzen.
-
Bereid de vulling terwijl het deeg rijst, zie stap 13.
-
Stort het deeg op een bebloemd oppervlak en verdeel in twee gelijke delen. Rol elk deel in een rechthoek (45 x 30 cm). Bedek elke rechthoek met de vulling en vouw doormidden, zodat elke rechthoek nu 45 x 15 cm centimeter is en druk licht aan. Snijd in stroken van 1-2 cm. Draai de stroken voorzichtig in de vorm van een knoop. Plaats op een met bakpapier beklede ovenschaal, laat 40 minuten rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 225°C (435°F)
-
Bestrijk de broodjes met ei en bestrooi met suiker. Bak de broodjes in het midden van de oven voor 5-10 minuten.
-
Bedek de broodjes met een theedoek en laat afkoelen op een rooster.
-
Bevestig de mengkom en beslagkloppers op de Assistent.
-
Voeg de zachte boter toe in kleine stukjes, voeg ook de suiker en kaneel toe.
-
Meng op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
