Ingredients
- 4 eierdooiers
- 45 g suiker (0.5 dl)
- 2 theelepels vanillesuiker
- 300 ml melk
- 300 ml room
- 70 g suiker (for caramel)
Gezouten karamel ijs
Stil je trek in desserts met een bolletje gezouten karamelijs. Romige karamel, perfect uitgebalanceerd met een vleugje zeezout, creëert een smaakprofiel dat niet van deze wereld is. Het is de ultieme traktatie voor karamelliefhebbers overal ter wereld! 🍦
-
Zet de diepvrieskom minimaal 20 uur in de diepvries.
-
Zet de Assistent in elkaar met de klopperkom en ballongarde.
-
Klop de eierdooiers en de suiker een paar minuten op gemiddelde snelheid tot een luchtig geheel.
-
Meng de vanillesuiker, melk en room in een pan. Laat ongeveer 5 minuten verwarmen.
-
Giet al kloppend het melk-roommengsel langzaam bij het eigeelmengsel. Giet het mengsel terug in de pan en laat het al roerend verwarmen tot een temperatuur van 84°C.
-
Laat het mengsel afkoelen terwijl je de karamel maakt.
-
Smelt een dun laagje suiker in een pan tot het volledig gesmolten is. Giet de gesmolten suiker op een bakplaat. Herhaal dit totdat alle suiker is gesmolten. Laat de gesmolten suiker volledig afkoelen.
-
Meng het ijsbeslag met de karamel.
-
Monteer de Assistent met de ijsmachine. Voeg het ijsbeslag toe via de opening in het deksel. Laat de machine 25-30 minuten op gemiddelde snelheid draaien. Zet minimaal 6 uur in de vriezer.
