Ingredients
Cake
- 150 gram kamertemperatuur boter
- 180 gram kristalsuiker
- 3 st eieren
- 180 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 1 el kaneel
- 1 tl gemalen kardemom
- 0,5 tl gemalen gember
- 50 ml melk
- 2 el boter voor de taartvormpjes
- 45 gram kristalsuiker voor de taartvormpjes
Vulling
- 5 rode appels
- 45 gram kristalsuiker
- 2 el kaneel
- 1 el vanillesuiker
- 2 tl gemalen kardemom
Topping
- 250 gram mascarpone
- 200 ml room
- 60 gram poedersuiker
- 0.5 citroen, sap
Garnering
- 65 gram gehakte hazelnoten
- 3 el ahornsiroop
Appelcake met mascarponecrème en hazelnoten
Een prachtige herfstcake van rode appels, hazelnoten en een zachte mascarponecrème.
-
Snijd de appels in dunne plakjes met de schil eromheen, doe ze in een kom en bestrooi ze met suiker, kaneel, vanillesuiker en kardemom. Meng alles goed door elkaar en zet opzij, laat de appels even marineren.
-
Vet drie kleine taartvormen (12-15 cm) of één grote in met suiker. Verwarm de oven voor op 175 °C (347 °F), hetelucht.
-
Monteer de Assistent met de klopperkom en garde
-
Klop boter op kamertemperatuur met suiker tot het luchtig en wit is. Voeg één ei per keer toe en klop het geheel.
-
Meng de bloem met het bakpoeder en alle kruiden in een aparte kom. Meng het bloemmengsel voorzichtig door het beslag. Voeg de melk toe en klop tot een glad beslag.
-
Verdeel het beslag over de kleine taartvormen en druk de appelschijfjes in een willekeurig patroon naar beneden. Bestrooi met gehakte hazelnoten en bak 35-40 minuten in het midden van de oven. Laat de bodems afkoelen voordat je ze in elkaar zet.
-
Zet je Assistent weer in elkaar met de klopperkom en garde.
-
Klop alle ingrediënten voor de mascarponecrème, de textuur moet romig zijn in plaats van te stevig. Voeg citroensap toe naar eigen smaak, misschien vind je zure glazuur lekkerder dan zoete?
-
Leg één bodem op een schaal en besmeer met 1/3 van de mascarponecrème, bestrooi met hazelnoten en wat ahornsiroop. Herhaal dit met de overige bodems, doe nog wat poedersuiker op de bovenkant van de cake met nog wat hazelnoten en giet er extra ahornsiroop overheen en garneer met verse bloemen.
-
De cake werkt net zo goed als een kleine hoge cake als een grote cake met glazuur. Als je de cake maakt, is het goed als de bodems niet te hoog worden. Als je geen boter op kamertemperatuur hebt, pak dan je kaasrasp en rasp plakjes boter op een bord. Dan heb je in 5 minuten boter op kamertemperatuur.
