Pane al latte giapponese

Mescolate il latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lievito secco in una piccola ciotola. Lasciate riposare per 10 minuti per far fiorire il lievito.

Assemblare l'Ankarsrum con la ciotola, il coltello per impastare e il rullo per impastare.

Aggiungere il composto di lievito nella ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti per l'impasto. Far funzionare a bassa velocità per circa 5 minuti. Aumentare a media velocità e impastare l'impasto per altri 5 minuti fino a quando l'impasto non diventa lucido e liscio.

Mettere circa 3 cucchiai di olio neutro sul fondo di una ciotola e mettere l'impasto nella ciotola. Avvolgere e lasciare lievitare per 60 minuti.

Stendere l'impasto, rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in tre parti uguali.

Ungere generosamente uno stampo da plumcake con il burro.

Stendete ogni pezzo di pasta fino a circa 15x30 cm. Ripiegate un lato lungo verso il centro e poi ripiegate l'altro lato lungo verso il centro in modo da ottenere una pasta piegata due volte. Arrotolare in un rotolo dal lato corto, pizzicando la cucitura insieme. Posizionate il primo rotolo di pasta con la cucitura rivolta verso il basso al centro dello stampo per plumcake. Ripetete e posizionate un rotolo di pasta su ogni lato del rotolo centrale. Dovrebbe esserci un piccolo spazio tra ogni rotolo in modo che ci sia spazio per lievitare.

Coprite con un canovaccio da cucina e lasciate lievitare il pane finché non raddoppia di volume, circa 45-60 minuti.

Impostare il forno a 180 °C in modalità convezione o a 200 °C in modalità normale.

Sbattete le uova, il latte e il sale. Spennellate delicatamente e accuratamente il pane.

Cuocere in forno per circa 18-20 minuti.