ingredienti
- 600 g di zucca dolce, ad es. butternut
- 1 porro
- 50 g di zenzero fresco
- 2 cucchiai di curcuma, fresca
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio di colza
- 240 g di ceci cotti
- 400 ml di crema di cocco
- 700 ml di brodo vegetale
- ½ cucchiaio di sale
- Da ½ a 2 cucchiaini di pepe di cayenna
Guarnizione
- 70 g di semi di zucca
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaino di pepe di cayenna
Zuppa di zucca
Dolcetto o scherzetto? Sostituiamo i dolci con la zuppa di zucca calda. Se vuoi portarlo a fare uno “scherzo”, ravviva ancora un po’ la zuppa di zucca.
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Sbucciare e tagliare la zucca in piccoli pezzi. Bollire in acqua salata per circa 15 minuti, finché la zucca non è tenera, quindi mettere da parte.
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Tritare finemente la cipolla. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero, la curcuma e l'aglio.
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Versare l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggere lo zenzero, la curcuma e la cipolla per qualche minuto.
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Aggiungere la zucca, i ceci scolati, la panna di cocco e il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
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Condire con sale e pepe di Caienna.
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Assemblare l'Assistent con il frullatore.
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Versare la zuppa nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Diluire con acqua calda se la zuppa diventa troppo densa.
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Tostare i semi di zucca in una padella asciutta con sale e pepe di Caienna. Versare sulla zuppa.
