ingredienti

600 g di zucca dolce, ad es. butternut
1 porro
50 g di zenzero fresco
2 cucchiai di curcuma, fresca
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio di colza
240 g di ceci cotti
400 ml di crema di cocco
700 ml di brodo vegetale
½ cucchiaio di sale
Da ½ a 2 cucchiaini di pepe di cayenna

Guarnizione

70 g di semi di zucca
1 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaino di pepe di cayenna

Zuppa di zucca

Dolcetto o scherzetto? Sostituiamo i dolci con la zuppa di zucca calda. Se vuoi portarlo a fare uno “scherzo”, ravviva ancora un po’ la zuppa di zucca.

Seguire questi passi

Sbucciare e tagliare la zucca in piccoli pezzi. Bollire in acqua salata per circa 15 minuti, finché la zucca non è tenera, quindi mettere da parte.
Tritare finemente la cipolla. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero, la curcuma e l'aglio.
Versare l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggere lo zenzero, la curcuma e la cipolla per qualche minuto.
Aggiungere la zucca, i ceci scolati, la panna di cocco e il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Condire con sale e pepe di Caienna.
Assemblare l'Assistent con il frullatore.
Versare la zuppa nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Diluire con acqua calda se la zuppa diventa troppo densa.
Tostare i semi di zucca in una padella asciutta con sale e pepe di Caienna. Versare sulla zuppa.