ingredienti

Torta :

150 g di burro a temperatura ambiente
180 g di zucchero a velo
3 uova
180 g di farina
1½ cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di cardamomo macinato
cucchiaino di zenzero macinato
50 ml di latte

Teglie da forno :

2 cucchiai di burro per le teglie da crostata
45 g di zucchero semolato per gli stampini da crostata

Riempimento :

5 mele rosse
45 g di zucchero a velo
2 cucchiai di cannella
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 cucchiaini di cardamomo macinato

Ordinare :

250 g di mascarpone
200 ml di panna
60 g di zucchero a velo
½ limone, succo

Guarnizione :

65 g di nocciole tritate
3 cucchiai di sciroppo d'acero

Torta di mele con crema al mascarpone e nocciole

Una torta autunnale ricca di mele rosse, nocciole e crema al mascarpone. Può essere preparata in una torta alta e a strati o in un grande strato singolo. A seconda della stagione, le mele possono essere sostituite da frutti di bosco.

Seguire questi passaggi :

Tagliare le mele a fette sottili con la buccia, metterle in una ciotola e cospargerle di zucchero, cannella, zucchero vanigliato e cardamomo. Mescolare e mettere da parte, lasciando le mele a marinare per un po'.
Ungere di zucchero tre piccole tortiere (12-15 cm) o una grande. Preriscaldare il forno a 175°C, ventilato.
Assemblare l'Assistente con la ciotola e gli sbattitori a palloncino. Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e bianco. Aggiungere un uovo alla volta e sbattere insieme.
In una ciotola a parte, mescolare la farina, il lievito e tutte le spezie. Versare delicatamente il composto di farina nella pastella. Aggiungere il latte e sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividere la pastella tra le piccole teglie da crostata e premere le fette di mela nel modo desiderato. Cospargere con le nocciole tritate e cuocere al centro del forno per 35-40 minuti. Lasciare raffreddare la base prima di assemblarla.
Riassemblare l'Assistent con la ciotola e gli sbattitori a palloncino.
Montare tutti gli ingredienti per ottenere la crema al mascarpone; la consistenza deve essere cremosa e non troppo soda. Aggiungere il succo di limone a piacere, forse si preferisce una glassa acida a una dolce ?
Disporre una base su un piatto e spalmarla con 1/3 della crema al mascarpone, cospargere con le nocciole e un po' di sciroppo d'acero. Ripetere l'operazione con le basi rimanenti, aggiungere un po' di polvere in cima alla torta con altre nocciole e cospargere con un altro po' di sciroppo d'acero e decorare con fiori freschi.
Consigli e suggerimenti! La torta funziona bene sia come torta alta piccola che come torta grande con glassa. Se preparate la torta, è bene non fare le basi troppo alte. Se non avete del burro a temperatura ambiente, tirate fuori la grattugia e mettete delle fette di burro su un piatto. In 5 minuti avrete il burro a temperatura ambiente.