ingredienti
Impasto 1
- 50 grammi di burro salato
- 500 ml di latte
- 50 grammi di lievito fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 750 grammi di farina
Impasto 2
- 1 grammo di zafferano
- 1 pezzo di zolletta di zucchero
- 125 grammi di burro a temperatura ambiente
- 135 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 300 grammi di farina
Panini allo zafferano
Questi panini hanno veramente qualcosa di speciale per il Natale
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Monta l'Assistent con la ciotola in acciaio inox, il rullo e la spatola per impastare.
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In un pentolino, sciogli il burro e aggiungi il latte. Portalo a 37°C.
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Sbriciola il lievito nella ciotola e aggiungi il latte. Avvia l'Assistent con il rullo vicino al bordo, a bassa velocità, finché il lievito non si scioglie.
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Aggiungi lo zucchero, il sale e la farina.
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Aumenta la velocità a media. Blocca il braccio a circa 2-4 cm dal lato della ciotola. Imposta il timer per 5 minuti e lascia impastare.
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Copri la ciotola con l'apposito coperchio e lascia lievitare per 60 minuti.
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Imposta il forno a 225-250°C.
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Schiaccia lo zafferano e la zolletta di zucchero in un mortaio.
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Monta l'Assistent con la ciotola dello sbattitore e le fruste per biscotti.
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Mescola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero nella ciotola dello sbattitore.
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Aggiungi l'uovo e lo zafferano.
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Aggiungi l'impasto 2 all'impasto 1 e amalgamali usando il rullo.
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Aggiungi il resto della farina.
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Prepara i panini allo zafferano e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.
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Aggiungi le uvette e lascia lievitare per 30 minuti.
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Spennella i panini con l'uovo.
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Cuoci in forno per 7-9 minuti.
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Lascia raffreddare su una rastrelliera.
