Pane Challah

Collegare il raschietto e il mattarello all'Assistent.

Versare l'acqua nella ciotola dell'Assistent e aggiungere il sale, lo zucchero, l'olio e le uova, mescolando a velocità media.

In una ciotola separata, mescolare la farina con il lievito istantaneo.

Ridurre la velocità dell'Assistent al minimo e aggiungere la farina con il lievito.

Lasciare l'Assistente a lavorare l'impasto per circa 5 minuti a bassa velocità finché l'impasto non sarà liscio e si potrà fare la prova della finestra. Se è ancora troppo appiccicoso, lasciarlo riposare per circa 5 minuti, quindi continuare a impastare e, se necessario, aggiungere un po' di farina.

Estrarre l'impasto, girarlo, piegarlo e dargli la forma di una palla, spennellare l'Assistent con olio e rimettere l'impasto dentro. Spennellare con altro olio e mettere il coperchio.

Lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato.

Mettere l'impasto su un piano di lavoro, girarlo e piegarlo, quindi dividerlo in due parti uguali. Dividere ogni parte in 4 parti uguali e arrotolare ogni parte in una pallina, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 8-10 minuti.

Appiattire delicatamente ogni pallina in un rettangolo e arrotolare in un salsicciotto di circa 20 cm, coprire con pellicola trasparente mentre si continua con il resto.

Prendere il primo filone e arrotolarlo ulteriormente fino a raggiungere una lunghezza di circa 30-35 cm e continuare con il resto.

Prendere quattro fili e intrecciateli in una pagnotta seguendo la tecnica di intreccio qui sotto.

Accostare le 4 ciocche e pizzicare delicatamente le estremità. Prendere il filo più a destra e posizionarlo tra quello più a sinistra e quello successivo. Poi prendete la ciocca più a sinistra e mettetela tra quella più a destra e quella successiva. Poi prendete la ciocca più a sinistra e mettetela tra quella più a destra e quella successiva. Ripetete questo procedimento fino alla fine e pizzicate le estremità libere.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1 o 2 ore).

Spennellare con l'uovo e cospargere di semi di sesamo.

Mettere le pagnotte in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, finché non saranno dorate e la temperatura interna non raggiungerà circa 85°C.

Mettere su una griglia a raffreddare e gustare !