ingredienti
Impasto
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 90 g di zucchero
- 240 g di farina
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Meringa
- 4 albumi
- 240 g di zucchero a velo
- 300 g di crema al limone
Mini tartellette meringate al limone
Mini Lemon Meringue Pies – Classica crostata al limone a meringa in miniatura
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Impostare il forno a 175°C e imburrare 6 mini stampi da crostata (9 cm).
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Assemblare l'Assistente con la ciotola, il rullo e il coltello per la pasta..
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Aggiungere gli ingredienti dell'impasto e avviare la macchina a velocità bassa/media. Imposta il timer per 6-8 minuti. Formare 6 palline di uguali dimensioni e pressatele nelle teglie.
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Cuocere le basi delle torte al centro del forno per 10-12 minuti, fino a doratura.
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Togliere dal forno e spalmare uno strato di lemon curd nella cavità di ogni base mentre sono ancora tiepide. Lasciare raffreddare e rimuovere dagli stampi.
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In una ciotola, a bagnomaria, montate gli albumi con lo zucchero a velo, sbattendo a mano fino a raggiungere la temperatura di 65°C.
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Assembla l'Assistente con la ciotola e le fruste a palloncino.
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Togliere dal fuoco e mescolare con l'Assistente fino a quando la meringa non si sarà raffreddata : dovrebbe essere lucida e compatta. Distribuire la meringa sulla crema al limone e caramellare delicatamente la meringa con un cannello.
