![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/Tbn29K3CmS43MRvoJ1cHtXud3t7TEbQdr_2CZS7usR0/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:764:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzM1LzIwMjQvMDYvbWFjYXJvbnMucG5n.webp)
ingredienti
- 4 albumi
- 75 g di zucchero semolato
- 300 g di zucchero a velo
- 200 g di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- Colore per glassa
Ganache :
- 200 g di cioccolato al latte
- 15 g di burro
- 100 ml di panna montata
Macarons
Vuole stupire i suo amici e la sua famiglia con i macaron fatti in casa? Segue questa semplice ricetta e usa il suo Assistent Original per ottenere ogni volta risultati perfetti. La nostra ciotola frullino in acciaio inox ĆØ particolarmente indicata per sbattere alla perfezione l’impasto della meringa, che ĆØ la chiave per la riuscita dei macaron. Dai un’occhiata alla nostra ciotola per fruste in acciaio inossidabile qui.
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Assemblare l'Assistente con la ciotola trasparente e le fruste a palloncino.
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Montare gli albumi fino a formare una schiuma bianca e compatta.
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Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e il sale continuando a sbattere, assicurandosi che tutti i cristalli di zucchero si siano sciolti. Puoi controllare strofinando un poā di impasto tra le dita per vedere se ĆØ completamente liscio. Aggiungiare il colorante alimentare desiderato.
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In una ciotola a parte, setacciare insieme lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Aggiungiare la meringa e piega delicatamente il composto fino a quando non riesci a sollevare la spatola e la pastella cade a filo sulla ciotola, formando un disegno che resiste per alcuni secondi prima di amalgamarlo nuovamente. Questo passaggio ĆØ fondamentale per ottenere la giusta consistenza del macaron.
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Versare lāimpasto in una sac-Ć -poche e formate dei macaron di uguali dimensioni.
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Battere la teglia sul bancone per eliminare le bolle d'aria e lisciare la superficie.
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Lasciare riposare i macarons per circa un'ora.
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Nell'attesa preparare la ganache. Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola resistente al calore insieme al burro. Portare a ebollizione la panna e versarla sul cioccolato. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare addensare il ripieno.
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Avviare il forno a 160Ā°C, sopra e sotto il fuoco.
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Preriscaldare il forno a 160Ā°C, utilizzando l'impostazione di cottura tradizionale. Cuocere i macarons nella parte centrale del forno per circa 12 minuti. Lasciarli raffreddare completamente sulla teglia prima di farcirli.