ingredienti
- 4 albumi
- 75 g di zucchero semolato
- 300 g di zucchero a velo
- 200 g di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- Colore per glassa
Ganache :
- 200 g di cioccolato al latte
- 15 g di burro
- 100 ml di panna montata
Macarons
Vuole stupire i suo amici e la sua famiglia con i macaron fatti in casa? Segue questa semplice ricetta e usa il suo Assistent Original per ottenere ogni volta risultati perfetti. La nostra ciotola frullino in acciaio inox è particolarmente indicata per sbattere alla perfezione l’impasto della meringa, che è la chiave per la riuscita dei macaron. Dai un’occhiata alla nostra ciotola per fruste in acciaio inossidabile qui.
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Assemblare l'Assistente con la ciotola trasparente e le fruste a palloncino.
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Montare gli albumi fino a formare una schiuma bianca e compatta.
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Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e il sale continuando a sbattere, assicurandosi che tutti i cristalli di zucchero si siano sciolti. Puoi controllare strofinando un po’ di impasto tra le dita per vedere se è completamente liscio. Aggiungiare il colorante alimentare desiderato.
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In una ciotola a parte, setacciare insieme lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Aggiungiare la meringa e piega delicatamente il composto fino a quando non riesci a sollevare la spatola e la pastella cade a filo sulla ciotola, formando un disegno che resiste per alcuni secondi prima di amalgamarlo nuovamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la giusta consistenza del macaron.
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Versare l’impasto in una sac-à-poche e formate dei macaron di uguali dimensioni.
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Battere la teglia sul bancone per eliminare le bolle d'aria e lisciare la superficie.
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Lasciare riposare i macarons per circa un'ora.
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Nell'attesa preparare la ganache. Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola resistente al calore insieme al burro. Portare a ebollizione la panna e versarla sul cioccolato. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare addensare il ripieno.
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Avviare il forno a 160°C, sopra e sotto il fuoco.
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Preriscaldare il forno a 160°C, utilizzando l'impostazione di cottura tradizionale. Cuocere i macarons nella parte centrale del forno per circa 12 minuti. Lasciarli raffreddare completamente sulla teglia prima di farcirli.
