ingredienti

210 g di farina di frumento
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
2 dl di aquafaba (il liquido di 1 lattina di ceci, 400 g)
1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
180 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di olio di colza

Base per torta senza uova (vegana)

La base per torta, o pan di spagna come viene chiamato nel linguaggio dei fornai, è una torta ariosa che viene divisa e servita come base per una torta.

Seguire questi passaggi:

Impostare il forno a 175 °C.
Il fondo e i lati di una teglia a molla da 20-24 cm con carta da forno. Spennellare un po' di burro sullo stampo per assicurarsi che la carta si attacchi.
Setacciare e mescolare la farina di frumento, il lievito e lo zucchero vanigliato in una ciotola.
Montare l’aquafaba e l'aceto fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungere lo zucchero, un po' alla volta, mentre si monta per circa 10 minuti, fino ad ottenere una meringa lucida.
Aggiungere l'olio e frullare insieme.
Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gli ingredienti secchi. Lasciare mescolare la macchina per un massimo di 30 secondi, spegnere la macchina e rimuovere le fruste. Se gli ingredienti secchi non sono stati completamente incorporati, è possibile utilizzare una spatola e con attenzione, in modo che le bolle d'aria non vengano eliminate, mescolare per ottenere una pastella liscia.
Versare la pastella nello stampo e picchiettare lo stampo contro il tavolo in modo che la pastella sia distribuita uniformemente.
Cuocere al centro del forno per 30-40 minuti. Usare uno stuzzicadenti per controllare se la torta è cotta, deve essere completamente asciutta o collasserà mentre si raffredda.
Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo.