ingredienti
- 4 uova
- 180 g di zucchero
- 120 g di farina di frumento (alternativa 60 g di farina di frumento + 80 g di fecola di patate)
- 2 cucchiaini di lievito
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
- burro per lo stampo
Base torta classica
La base per torta, o pan di spagna come viene chiamato nel linguaggio dei fornai, è una torta ariosa che viene divisa e servita come base per una torta.
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Impostare il forno a 175 °C.
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Foderare il fondo e i lati di una teglia a molla da 20-24 cm con carta da forno. Spennellare un po' di burro sullo stampo per assicurarsi che la carta si attacchi bene.
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Setacciare e mescolare la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato in una ciotola.
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Sbattere le uova e lo zucchero a bassa velocità per un minuto. Aumentare la velocità e far lavorare per circa quattro minuti a velocità medio-alta fino a quando la pastella è bianca e soffice.
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Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gli ingredienti secchi. Lasciare mescolare la macchina per un massimo di 30 secondi, spegnere la macchina e rimuovere le fruste. Se gli ingredienti secchi non sono stati completamente incorporati, è possibile utilizzare una spatola e con attenzione, in modo che le bolle d'aria non vengano eliminate, mescolare per ottenere una pastella liscia.
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Versare la pastella nello stampo e picchiettare lo stampo contro il tavolo in modo che la pastella sia distribuita uniformemente.
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Cuocere in forno per 35-40 minuti. Usate uno stuzzicadenti per controllare se la torta è pronta, deve essere completamente asciutta o la torta collasserà mentre si raffredda.
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Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia.
