ingredienti
- 500 ml di acqua
- 7 g di lievito attivo secco o 25 g di lievito fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1,4 kg di farina 0
Consigli
- Se si vuole ottenere una crosta croccante, spruzzare un po' di acqua nel forno quando si inserisce il pane. Aprire la porta del forno e rilasciare il vapore dopo circa 5 minuti.
Baguette
Servite le baguette appena sfornate con una buona zuppa. Oppure, tagliate una baguette a metà, aggiungete un ripieno gustoso e avrete un pranzo veloce a casa o per le vostre gite!
-
Montare l'Assistent con la ciotola d'acciaio la spatola e il gancio
-
In una piccola casseruola, scaldare l'acqua a 37°C (98°F) per il lievito fresco o a 41°C (105°F) per il lievito secco.
-
LIEVITO SECCO: Aggiungere l'acqua e il lievito nella ciotola d'acciaio e mescolare a bassa velocità fino a quando si comincia ad amalgamare. Spegnere Assistent e lasciare riposare fino a quando non diventa spumoso, circa 10 minuti. LIEVITO FRESCO: Sbriciolare il lievito nella ciotola, aggiungere l'acqua e avviare l'Assistent a bassa velocità fino a quando il lievito si scioglie.
-
Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e 1/2 della farina. Mescolare a bassa velocità fino a quando l'impasto comincia a riunirsi. Possibilmente aiutare l'assistente tirando un po' nel braccio alcune volte. Aggiungere lentamente la farina rimanente fino a quando 1 tazza è rimasta. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina alla volta fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
-
Aumentare a media velocità. Impostare il timer a 5 minuti e lasciare impastare.
-
Cosprire la ciotola con il coperchio e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, 1 o 2 ore.
-
Riporre la pasta su una superficie infarinata senza maneggiarla.
-
Dividere l'impasto in quattro parti, formando delle baguette. Disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
-
Coprire le baguette con uno strofinaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.
-
Preriscaldare il forno a 275 °C.
-
Cuocere al centro del forno per circa 15 minuti.
-
Disporre le baguettes su una gratella a raffreddare.
