ingredienti

Impasto

100 g di burro
25 g di lievito di birra fresco (o 10 g di lievito istantaneo)
250 g di latte
100 g di panna
100 g di zucchero
1 uovo
Un pizzico di sale
480-540 g di farina di grano

Riempimento

125 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di cannella
2 mele

Guarnizione

1 uovo
120 g di zucchero a velo
1-2 cucchiai di acqua
100 g di noci pecan

Piccola brioches americane alla cannella con mele e noci pecan

Provate la calda bontà artigianale dei brioches alla cannella americane, realizzati con cura con il dolce abbraccio delle mele e la deliziosa croccantezza delle noci pecan.

Segui questi passaggi

Sciogliere il burro e unirlo al latte e alla panna. Riscaldare il composto a 37°C.
Assemblare l'Assistente con la macchina per impastare e il coltello per impastare.
Sbriciolare il lievito fresco o aggiungere il lievito istantaneo nella ciotola, quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti dell'impasto. Avviare la macchina a bassa velocità e aumentare gradualmente a media. Impastare l'impasto per 10-15 minuti.
Aggiungere il coperchio e lasciare lievitare l'impasto per 60 minuti.
Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno, tranne le mele. Grattugiare grossolanamente le mele, spremendone il succo.
Stendete la pasta in un rettangolo di circa 30 x 40 cm. Distribuite uniformemente il ripieno sulla superficie della pasta. Distribuite le mele grattugiate sul ripieno.
Arrotolare nel senso della lunghezza e tagliare 12 pezzi di uguale larghezza. Disporre i pezzi in una teglia unta, ripiegando il bordo sotto ogni brioche.
Coprite la teglia e lasciate lievitare i brioches per 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 225 °C.
Spennellare i brioches con un uovo sbattuto. Cuocere i brioches al centro del forno per circa 8-10 minuti.
Lasciare raffreddare completamente i brioches.
Aggiungere gradualmente acqua allo zucchero a velo per creare una glassa liscia. Cospargere la glassa sui brioche e cospargere le noci pecan in cima.
Godetevi i vostri deliziosi brioches alla cannella : "American Cinnamon buns" con mele e noci pecan.