La forza principale di Ankarsrums è nel realizzare l’impasto!

• Si può scegliere tra il rullo o il gancio. Va sempre usata la spatola da montare all’interno della ciotola.

• Quando si impasta con Ankarsrum Assistent Original bisognerebbe sempre versare per primo il liquido. Indipendentemente dalla ricetta.

  Poi unire gli ingredienti secchi.

• Ricordatevi di aggiungere la farina poco alla volta. Spesso quando si usa Ankarsrum non è necessario usare tanta farina quanto dice la ricetta.

• Ricordatevi che l’impasto diventa sempre più compatto dopo 8-10 minuti di impasto.

• Se dovete cuocere un grande impasto con 1,5 l di liquido, ricordatevi di farlo lievitare in due ciotole.

• All’inizio della lavorazione, potrebbe essere necessario aiutare l’Assistent a sciogliere il lievito. Potete muovere il braccio verso di voi alcune volte. Quando impastate, usate sempre la velocità bassa.

Rullo

• Usare sempre il rullo per la pasta insieme alla spatola per spingere l’impasto verso il centro della ciotola.
• Da usare sempre quando si preparano panini o impasti più solidi con il burro. Può anche essere usato per grandi quantità di impasto per biscotti.
• Inizialmente, lasciate il rullo della pasta contro il bordo della ciotola mentre sciogliete il lievito e iniziate ad aggiungere gli ingredienti.
• La posizione del rullo dovrà essere nìmodificata durante l’impasto per un risultato migliore. Basta regolare il braccio usando la manopola

Gancio

• Usare sempre il gancio insieme alla spatola per spingere l’impasto verso il centro della ciotola.
• Quando si prepara un impasto in quantità elevate e un impasto con molto liquido, il gancio fa il lavoro migliore.
• Montare il gancio per la pasta ma non bloccare il braccio. Il gancio per la pasta non fa lo stesso movimento del rullo inizialmente e dunque importante muoverlo per sciogliere il lievito. Muovate un po’ il braccio e la spatola.
• Quando si aggiunge la farina e il gancio inizia a impastare, centrare il gancio e bloccare a 2-4 cm dal bordo. Ricordarsi di non aggiungere tutta la farina in una volta. È importante che l’impasto non diventi troppo secco quando si usa il gancio.