Una regola generale per la conservazione del pane e dei panini è di non tenerli mai in frigorifero. Questo fa sì che il pane si secchi molto più velocemente. La cosa migliore da fare è congelarlo e tirarlo fuori per scongelarlo il giorno del consumo. Il pane può essere facilmente tagliato a fette prima di congelarlo, in modo da poter tirare fuori quello che serve quando serve.

Un altro modo per mantenere il pane veramente fresco è quello di congelarlo prima che sia stato cotto in forno. Se stai facendo dei piccoli panini, per esempio, congelali su una teglia una volta che sono lievitati e prima di infornarli.  Quando vuoi servirli, basta toglierli dal congelatore e accendere il forno. Quando il forno è a temperatura, metti i panini e servili appena sfornati.