Συστατικά

Ζύμη

440 γρ αλεύρι
½ κ.γ αλάτι
265 γρ νερό

Γέμιση

400 γρ τριμμένα κολοκυθάκια
500 γρ κιμά κοτόπουλου
1 κ.σ φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κ.σ σάλτσα σόγιας
2 κ.σ κινέζικο σησαμέλαιο
½ κ.γ αλάτι
½ κ.γ. λευκό πιπέρι
1,5 κ.γ άμυλο καλαμποκιού + επιπλέον για πασπάλισμα

Σάλτσα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
2 κ.σ ελαφριά σάλτσα σόγιας
½ - 1 ξίδι μαύρου ρυζιού
½ κ.σ σησαμέλαιο
2 κ.σ νερό
μια πρέζα ζάχαρη
προαιρετικά: τσίλι για πιο καυτερό

Dumplings με κοτόπουλο και κολοκυθάκια στον ατμό!

Περιγραφή: Απολαύστε την αρμονία των γεύσεων με αυτή τη συνταγή για dumplings με κοτόπουλο και κολοκυθάκια στον ατμό!

Food

Pasta

Εκτέλεση

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη γέμιση. Αναμίξτε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τον κιμά κοτόπουλου, το φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το κινέζικο σησαμέλαιο, το αλάτι, το λευκό πιπέρι και 1½ κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Συναρμολογήστε την Assistent με ανοξείδωτο μπολ, ρολό ζύμης και μαχαίρι ζύμης.
Για τη ζύμη, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά και μετά αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Ζυμώνουμε ξανά για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεκούραση 30 λεπτών.
Συναρμολογήστε την Assistent με τα Pasta Roller Lasagna. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια.
Χρησιμοποιήστε τα Pasta Roller Lasagna για να δημιουργήσετε λεπτά φύλλα ζύμης (πάχους 4.
Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα κουπάτ για μπισκότα, κόψτε 60 κύκλους ζύμης με διάμετρο περίπου 8 εκ. Πασπαλίστε ελαφρά και τις δύο πλευρές με άμυλο καλαμποκιού για να μην κολλήσει. Τοποθετήστε τα και καλύψτε τα για να μην στεγνώσουν.
Τοποθετήστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας από την έτοιμη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε στη μέση και σφίξτε τις άκρες για το κλασικό σχήμα dumpling.
Τοποθετήστε τα dumpling σε ένα καλάθι ατμού. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με αρκετό βραστό νερό για άτμισμα και βάζουμε το καλάθι ατμού με τα ζυμαρικά. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα dumpling ζεστά με τη σάλτσα ντιπ.
Απολαύστε τα λαχταριστά σπιτικά σας dumpling με κοτόπουλο και κολοκυθάκια στον ατμό!