![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/ffpcdFaIEH_OikeHYhZfsOGNw3p-lopriG1aoJWVsDw/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:1080:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzY2LzIwMjQvMDMvNC1yYXZpb2xpLTEwODB4MTA4MC0xLmpwZw.webp)
Συστατικά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 500 g αλεύρι σκληρού σίτου (ψιλοτριμμένο σιμιγδάλι ή αλεύρι ζυμαρικών) (500 g)
- 7 αυγά
- 3,5 κουταλιές της σούπας λάδι
Γέμιση με σπανάκι & ρικότα
- 100 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- 50 γρ τυρί ρικότα
- 100 γρ τυρί παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Χυμό από ένα λεμόνι
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Ραβιόλια με σπανάκι και ρικότα
Ένα αλμυρό μείγμα φρέσκου σπανακιού και κρεμώδους τυριού ρικότα μέσα σε τρυφερά φουσκάκια ζυμαρικών.
-
Συναρμολογήστε το Assistent με το ανοξείδωτο μπωλ, το μαχαίρι ζύμης και τον κύλινδρο ζύμης
-
Προσθέστε όλο το αλεύρι στο μπολ και ξεκινήστε το Assistent σε χαμηλή ταχύτητα.
-
Προσθέστε ένα αυγό τη φορά.
-
Προσθέστε το λάδι και τραβήξτε το μπράτσο προς το κέντρο του μπολ όπως χρειάζεται, για να βοηθήσετε να ενσωματωθούν τα υλικά.
-
Κλειδώστε τον βραχίονα 2,5 εκ. από την πλευρά του μπολ όταν η ζύμη ενωθεί. -Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 8 λεπτά και αφήστε το να ζυμωθεί.
-
Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια ψησίματος και ζυμώνουμε για λίγο.
-
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
-
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τη ρικότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και το χυμό.
-
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ. -Καρυκέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
-
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα σακουλάκι ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το μοιράσετε.
-
Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα με το σπανάκι και συναρμολογούμε το εξάρτημα pasta roller lasagna.
-
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3-4 κομμάτια. Ισιώστε κάθε κομμάτι με τα χέρια σας και περάστε το από το pasta roller με τη χαμηλότερη ταχύτητα, ρυθμίζοντας το στο 0.
-
Διπλώνουμε τη ζύμη και την περνάμε από το pasta roller αρκετές φορές, αυξάνοντας σταδιακά τη ρύθμιση με κάθε πέρασμα μέχρι η ζύμη να είναι απαλή και λεία.
-
Ολοκληρώστε με το pasta roller ρυθμισμένο στο #5.
-
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
-
Περάστε ή απλώστε το μείγμα του σπανακιού στη μισή ζύμη, αφήνοντας χώρο ανάμεσα σε κάθε ανάχωμα γέμισης.
-
Διπλώστε την άλλη μισή ζύμη πάνω από τη γέμιση και πιέστε προς τα κάτω για να σφραγιστεί.
-
Κόψτε ή τρυπήστε μεμονωμένα κομμάτια ραβιόλι.
-
Μαγειρέψτε τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια.
-
Σερβίρετε ζεστό με τριμμένη παρμεζάνα και μια συνοδευτική σαλάτα.