Ingrédients
Pâte
- 200 g de beurre à température ambiante
- 90 g de sucre
- 240 g de farine
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
Meringue
- 4 blancs d'œufs
- 240 g de sucre glace
- 300 g de crème de citron
Tartelettes au citron meringuées
Fouettez les blancs d'œufs et le sucre glace dans un bol au bain-Marie, en fouettant à la main jusqu'à 65°C.
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Réglez le four à 175 ° C et beurrez 6 mini moules à tarte (9 cm).
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Assemblez l'Assistent avec le bol, le couteau à pâte et le rouleau.
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Ajoutez les ingrédients de la pâte et démarrez la machine à vitesse faible / moyenne. Roulez 6 boules de taille égale et pressez-les dans les moules.
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Faites cuire les fonds de tarte au centre du four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Sortez-les du four et étalez une couche de crème de citron dans chaque base pendant qu'elles sont encore un peu tièdes. Laissez refroidir et retirez des moules.
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Fouettez les blancs d'œufs et le sucre glace dans un bol au-dessus de l'eau chaude, en fouettant à la main jusqu'à 65 ° C.
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Assemblez l'Assistent avec le bol du batteur et les fouets ballons.
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Retirez du feu et incorporez dans le bol de l’Assistent au fouet jusqu'à ce que la meringue soit refroidie - elle doit être brillante et ferme. Répartissez la meringue sur la crème de citron et caramélisez délicatement la meringue à l'aide d'un petit chalumeau.
